辣白菜發酸了怎麽辦
食材
泡菜180克，普通面粉60克，玉米澱粉30克，韓式辣椒粉1勺，清水75克，鹽、食用油各適量。
做法
①泡菜用剪子剪碎。
②準備普通面粉和玉米澱粉，混合面粉的量建議是泡菜量的壹半，澱粉的量建議是面粉量的壹半。如果有韓式煎餅粉，可以直接用，建議量也是泡菜的壹半。
③把剪好的辣白菜放到壹個盆子裏，把混合粉過篩進去，然後加壹勺韓式辣椒粉調壹下顏色（加入辣椒粉做出來的泡菜餅顏色會更好看）。
④盆中再加入75克清水（水不要多，不要太稀），調入適量鹽，用筷子把食材攪拌均勻，攪成可以微微流動的面糊狀態就可以。
⑤找壹個不粘平底鍋，開小火（家用燃氣竈裏邊壹圈火就可以），倒壹點點油，讓鍋底都粘上油，油溫熱後用家用盛湯的勺子舀多半勺面糊倒進去，小火煎至凝固並帶有壹點點焦（我個人覺得泡菜餅帶壹點點焦更美味），然後翻面繼續煎至凝固並帶有壹點點焦就可以出鍋了。
提示：
1、做泡菜餅不建議加雞蛋，因為加雞蛋後口感會松軟，而且雞蛋本身的香味也會沖淡壹部分泡菜的味道，還有就是雞蛋可能會有點腥味。
2、做面糊的時候根據實際情況看需不需要加鹽，我加了壹點，如果妳的泡菜本身鹹度夠，可以不加，或者如果泡菜很酸，也可以加壹點糖中和壹下。
3、做好的泡菜現吃現從保鮮盒裏拿，這樣其它的還能很好地密封保存，可以延長泡菜的保質期。如果變酸了單吃吃不了，還可以用它做泡菜餅、泡菜湯等美味佳肴。
4、泡菜用剪刀剪比切方便快捷，尤其是木質菜板，會有味道殘留，泡菜的湯汁流到菜板上也不太容易清洗，建議大家直接把泡菜放到盤子裏，然後拿剪子剪碎就可以。裝泡菜的盤子我個人認為最好不要用塑料的那種，尤其是裏邊有紋路的塑料盤子，清洗太費勁，陶瓷和玻璃的就相對好很多。
5、每次倒進鍋裏面糊的多少決定餅的大小，大家根據自己喜歡倒就可以，大了可以切開了吃，新手建議先從小的來，比較好操作。