韓國豆腐幹絲味道酸甜。怎麽硬起來？

原料

薄豆腐幹500克。

佐料

胡蘿蔔絲少許，薄皮辣椒絲少許。

自制調味品

1)辣椒油:將約150g幹紅辣椒段和15g辣椒粉放入鍋中煮至沸騰，然後倒入500g植物油，加入壹根帶根香菜、20g芝麻和姜片，用小火煨，邊煨邊攪拌，當鍋內芝麻出現裂紋時，迅速將油倒入準備好的鋼中。

2)調味油:鍋中倒入植物油500克，放入兩根蔥，鍋中放入三片蒜瓣，打松後放入壹大塊姜，將3-4根香菜連根放入鍋中。用小火煮沸。蔥、姜、蒜在油鍋裏浮起後，倒入另壹個鋼盆裏，用漏勺撈起蔥、姜、蒜、香菜。

其他調味料

香油；碘鹽；味精；大蒜粉；香菜段；優質醬油。

原料加工方法

1)將豆腐幹、胡蘿蔔、胡椒粉切成3mm細絲。

2)將切好的豆腐幹、胡蘿蔔、辣椒絲放入鋼盆中。

3)將開水倒入盆中，邊倒邊攪拌，直到水沒過原料。

4)取出原料，擠純凈水備用。

混合

將原料放入鍋中，加入鹽、味精、蒜末、香菜。辣椒油，調味油，芝麻油，辣椒油中的幹辣椒。快速攪拌。攪拌，加入幾滴醬油。辣椒油、調味油、香油的比例為2: 2: 1。

某人的品味

鮮美爽口，味道濃郁。