燕窩紅棗枸杞粥的做法

佐料

燕窩1小米100g大棗(幹)5枸杞。

調味純凈水100g水1300ml。

小米燕窩粥的做法

1.將晾幹的燕子燈表面洗凈，放入幹凈的容器中，倒入100 ml純化水。

2.浸泡5個小時以上，直到燕子杯完全大而透明，浸泡後的燕子杯大約是原來重量的6-7倍。

3.將泡好的鳳尾魚放入過濾網，沖洗幹凈。如果有微小的絨毛，用鑷子挑出來。

4.燕子杯完全泡好後，順著紋路撕成條狀，燕子頭較厚的部分切開或撕成細條(這樣處理後再燉比較好)。

5.取小米壹杯，紅棗5枚，洗凈備用。

6.取壹個大壹點的鍋，把小米倒進去。

7.加入五小碗水(約1000ml)。

8.蓋上蓋子燒開，然後轉小火慢煮30分鐘，直到粥變稠。

9.打開蓋子，加入1.5小碗水(約300ml)攪拌均勻。

10.煮開後放入已經泡好的燕窩中，加入紅棗。

11.燉30分鐘就好。這期間要不停攪拌，防止粘底。出鍋前加入枸杞攪拌十分鐘，吃的時候可以隨心所欲的加入蜂蜜或者冰糖。

烹飪訣竅

1，鑒別是否超幹燕窩的方法是浸泡過的幹燕窩發效好，約為原重的6-7倍，可以證明是超幹燕窩。

2.質量好的燕窩，燉後條狀結構完整，口感Q彈爽滑，吃起來有蛋白質的香味。

3.燕子杯泡好後，可順著紋路撕成條狀，燕子頭較硬的部分可用手剪成或撕成細條；這樣處理後再燉比較好。

4.如果燕子杯浸泡後用明火和水燉，需要60-90分鐘；碎條泡好後，用明火小火燉燕窩。壹般45分鐘就夠了。如果用電飯鍋燉，時間要適當延長。