怎麽做豬肉包呢

三鮮豬肉包

用料? ：豬肉 300克蝦仁 15個雞蛋 2個大蔥 1根姜 3片食用油適量

香油 1勺胡椒粉 1勺老抽 2勺生抽 1勺澱粉 1勺鹽 1勺糖 1勺面粉 500克安琪 5克水適量

三鮮豬肉包的做法 ?

500克面粉5克安琪，加入常溫水，水要壹點壹點加，揉成“三光”（面光、盆光，手光）不軟不硬最好，蓋上蓋子或者保鮮膜醒發，大概1小時左右（根據室內溫度而定），總之面醒發至原來的2倍大就可以啦

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準備餡料：豬肉餡放蔥姜末、老抽、生抽、鹽、壹點糖（提鮮）、胡椒粉、1小勺澱粉（肉餡更軟嫩）、熟油，順時針攪拌均勻。肉餡要打水餡兒，水也是分開多次加入，每次50ml左右加入加水後繼續順時針攪拌上勁兒，直到肉餡是原來的2倍左右，壹定要攪上勁兒，水全部吃進去

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蝦仁去蝦線切成小丁，這裏建議壹定要過壹下油斷生，再放入肉餡裏，做出來的三鮮餡兒更鮮香

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雞蛋炒碎放入肉餡，最後放上香油，攪拌均勻

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調好的餡料最好蓋保鮮膜放冰箱冷藏壹會，讓餡兒凝固下，包的時候不容易散比較好包

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醒好的面，再面板上撒壹點幹粉，揉搓排氣，直到光滑沒有氣泡，就可以準備包啦

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包的過程忘了拍，以後單獨發個教程吧? 包好的包子可以蓋保鮮膜或者放在籠屜裏二次醒發20分鐘左右，蒸屜刷壹層油或者放上屜布這樣不會粘底，就可以上鍋蒸啦，水開上屜蒸10-15分鐘（根據包子的大小調整時間），關火靜置3-5分鐘再開蓋，這樣包子不容易塌。

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掰開壹個饞饞妳們?

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小貼士

1.肉餡裏放壹點澱粉，打水都是為了讓它更軟嫩多汁

2.蝦建議最好過油斷生，這樣蝦的味道才能更好的發揮，不信妳試試

3.如果沒有把握面發的好壞，也可以冷水或溫水時上屜蒸，這樣可以在水加熱過程中再醒發壹會

4.發面時也可以放壹點小蘇打或者白糖，都是可以幫助更好的醒發