客家羊肉的做法大全
那麽現在已是寒冷的冬天了，吃肉，我愛選擇羊肉，壹次買他三五斤，壹家人圍著餐桌，熱熱鬧鬧地大口吃著，那感覺特別爽，吃完暖暖的。
因此，今天鐵頭就來跟大家分享客家人百吃不膩的羊肉做法，非常簡單哦，味道口感也都非常不錯，天氣寒冷，大家要常給家人做羊肉吃，營養暖身。
食材準備：羊肉5斤，炸腐竹1斤，姜片稍多點，馬蹄半斤，料酒，白酒，兩勺柱侯醬，老抽，生抽，開水，白糖，鹽等。
具體做法步驟如下：
第壹步：準備5斤羊肉用水清洗壹下，我們這裏買羊肉是帶骨壹起買的，有很多粉絲說他們買羊肉是只買肉的，我是沒見過這邊這樣子賣羊肉。洗好的羊肉改刀切塊，然後冷水下鍋把羊肉焯壹下水，加上點姜片，灑上點料酒，不用蓋蓋子，水開後大概煮兩三分鐘，我們把羊肉撈出來清洗壹下，把表面的雜質沖走，洗好放壹邊瀝幹水分。
第二步：準備大概半斤的馬蹄，去皮清洗壹下，把馬蹄壹分為二，對半切開備用。
第三步：準備多壹點的姜，把它切片，再準備壹個大壹點的鍋，鍋中下油，油熱後倒入姜片爆香。
第四步：姜片爆香後倒入羊肉，把羊肉炒香，把它炒至劈劈啪啪響了，淋入點白酒，然後繼續翻炒壹會。
第五步：好了，炒得差不多了，加兩勺的柱侯醬，少許的老抽調色，再加點生抽，把它翻炒均勻，如果會糊鍋，可以調小火慢慢把羊肉翻炒上色入味。
第六步：翻炒均勻後把羊肉鋪平，加入足量的開水（沒過羊肉再多壹點），因為鐵鍋比較容易燜幹水，所以稍微加多壹點點水。
第七步：蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火燜壹個小時左右，具體時間看鍋內的汁剩多少，還有羊肉的軟爛程度。
第八步：好了，我們燜了有壹個小時了，打開鍋蓋，哇，好香啊！現在加入準備好的馬蹄，來少許白糖提鮮，再加入適量的鹽，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜多半個小時。
第九步：準備壹把炸好的腐竹，把它掰成小塊，我這裏準備了大概壹斤，其實看起來是挺多了，但吃起來就感覺太少了，腐竹可以買那些炸好的，也可以自己在家炸，很簡單的。
第十步：羊肉燜的時間差不多了，我們把腐竹倒進去，蓋上鍋蓋，燜多3分鐘，這壹次時間不需要太長哦，燜太久了腐竹就不好吃了。
第十壹步：時間到，現在調大火收壹下汁，如果汁剩不多的話，那就直接攪拌均勻出鍋吧，大家記住收汁千萬別收太幹哦，留少許汁，吃著更過癮，出鍋開吃了。
這壹道客家百吃不膩的腐竹燜羊肉就做好了，喜歡的朋友試壹下，噴香哦！還沒出鍋時我都忍不住吃了幾塊了，實在是太香了，越聞肚子越餓，口水都流出來了。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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