如何用醋做自制豆腐？
工作方法
黃豆洗凈後浸泡足夠的水，至少8小時。然後瀝幹。
3000毫升的水，先取2000毫升，分幾次把黃豆打成極細的漿。倒入豆漿過濾袋，擠幹。盡量多榨，榨出來的生豆汁要再過濾壹遍。
還有就是1000 ml的水要用大鍋燒開，然後把過濾好的豆汁倒入，中火煮，整個過程需要時不時的攪拌，還要註意火候的保護。煮到泡沫減少，再煮5分鐘，關火。
將50毫升白醋與125毫升水混合，慢慢加入豆漿中，邊加邊攪拌。豆漿漸漸開始絮狀，像鹹豆漿。
準備壹個可移動的烘焙模具，去掉底部，將模具放入蒸籠中，鋪上紗布，澆上方法(4)。
先用紗布把豆腐包起來，然後把烤模底盤放在上面，再壓壹個重物。我確實按了壹個啞鈴。
壓制6小時後的成品。其實不需要按這麽長時間。壓了半個小時，已經擠出了很多水。倒完了，馬上出去，回來再檢查。蒸鍋水不多，要壓壹個小時左右。