怎麽樣煮驢肉,需要哪些配料.希望知道的朋友告訴我.謝謝 很急
原料:
新鮮驢肉、香菜、幹辣椒
制作過程：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼幹後切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊壹點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上幹辣椒角即成。
五香驢肉|五香驢肉的做法
材料
驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
調料
醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙
做法
1.驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；
2.往湯鍋裏加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
★廚師壹點通
醬湯中不要放入過多的香料，否則容易搶了驢肉的本味。
莒南驢肉
世人向往的美味,素有“天上的龍肉、地上的驢肉”之說。莒南“驢肉”的專營店在驢肉的烹制上有獨到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。
制法：剝皮整驢壹頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血汙，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾糊鹽食用。
驢 肉 湯
原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
制作：
1. 將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，註入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
操作關鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。
特點： 味道醇香，湯汁濃厚，風味獨特，北方風味，並有補氣血，益臟腑之功效，適用於貧血、筋骨疼痛、頭眩等癥 。
臘驢肉
驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關中盛產馳名全國的“關中驢”。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代鹹豐年間起，壹直受到各地歡迎。
臘驢肉創制於清代鹹豐年間。臘驢肉的制作要選上等驢肉，經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。特別是"錢錢肉"，謂之臘驢肉中的精品。
鳳翔臘驢腿是鳳翔縣久負聲名的傳統肉食品名特產，此膳食據傳說，清末時期有位姓蘇名石娃的，當時制作的臘驢腿以其特色遠近聞名，“臘驢腿”生產技術加工工藝就是他傳於後世的。
蘇石娃壹生主宰殘牛、殘驢，逢冬腌制“臘驢腿”。由於蘇獨家制作，且工藝獨特，產量不多，市面上甚為稀罕，故價格昂貴，壹般平民很少實用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節或元宵節進貢上司和饋贈親友之名貴禮品。
蘇石娃制做臘驢腿工藝精細，色澤紅潤，味美適口。尤“錢錢肉”（公驢之外生殖器）獨具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壯陽益腎之功能，馳名關中。