銀杏果吃法做法
除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燭鴨，或者燒肉、婉蹄膀，都能作為拌料。這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食欲大增，起到調節胃口的作用。 在菜中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。白果的澱粉易於糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之後放入白果仁。稍作婉燒，及時上桌。這樣和入菜看，不僅香糯可口，也無中毒之後慮，很受歡迎。第二，作為糕點中的重要拌料。 白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。
用作糕點的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外層皮面之內，也可以拌入內層糕點餡內，還有的將其點綴於糕點的表面。 由於白果仁的主要成分是澱粉，脂肪含量極少，白果種仁裏還有少許能夠抑制細菌生長的物質，所以，白果仁用於糕點，不易變質。無論采用何種烙烤技術，都不會產生新的有害成分，只會增加糕點的色、香、味，提高糕點的檔次，並令人望而生津，食而不厭。
第三，作為重要的點心或防災食品。 廣東省街頭，長期以來就有買白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，壹直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”釣叫賣聲。產區孩子常在炭火中燒烤白果作為自制零食。孩子們等白果爆裂後，再稍加烘烤，使種仁裏冒出花菜狀突起。 現在，又有人將白果去除種胚後，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶壹起飲用。據說，這種吃法，只要堅持每天服用3——7粒，具有極其明顯的滋補養身作用。由於白果的澱粉質地細膩，沖開水後，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。
白果生食，也別有風味。生食的好處是：種仁內壹切成分未經破壞，特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防病、治病。
無論哪種食用方法，都要註意控制用量，特別是生食白果，壹定要慎之又慎。這是因為白果具微毒。 詩禮銀杏（孔府的名菜）主料：保鮮銀杏果仁500克 配料：冰糖100克，白糖50克，蜂蜜50克，豬大油50克 制法：先將銀杏(白果gingko)果仁用開水過壹遍，控凈水份，冰糖研成碎末，再將炒勺內加入豬大油，燒到5成熟時，倒入蜂蜜炸出味時，加入白糖、冰糖、銀杏果仁，慢火煨烤收汁，到金黃色出勺即可。 特點：成菜色如琥珀，清鮮淡雅，酥爛香甜，開胃健脾。
椒鹽銀杏 做法：取帶殼銀杏(白果gingko)壹碟，用椒鹽和白果壹起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。 要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌壹碟，150-200克為宜。
銀杏湯圓
配方： 銀杏(白果gingko)25克、蜂蜜15克、白糖150克、黑芝麻30克、雞油30克、面粉15克、糯米粉500克
制作方法：
1、將銀杏仁烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。 2、將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡子。 3、將糯米粉合勻，分成小團，包上餡子，作成湯元。 4、待鍋內水開至沸，將湯元下鍋，文火煮至湯元浮在水面上3-5分鐘即成。 特色： 人們節日食用湯元，取“團圓”之吉，餡內加 入銀杏，又增“千秋長存”之意，故樂而為之.銀杏膏: 白果肉、陳茶、核桃各120克，蜂蜜250毫升。將白果肉去白膜，搗爛；陳茶略烘為細末；核桃肉搗為細末。將以上三物細末同人瓷鍋中，加人蜂蜜；文火煉稠，取下等涼即可。銀杏膏香甜可口，質稠不膩，具有潤肺止咳的功效。對於久咳不愈，虛勞咳嗽者有輔助治療作用。常人亦可經常服用。 白果蛋: 生雞蛋1枚，生白果仁2顆。將雞蛋壹端開壹小孔，白果去殼後由蛋殼孔中塞人雞蛋內，用紙粘封住蛋孔，口朝上放碗裏，隔水蒸熟，食白果及蛋。白果蛋具有澀腸止帶，益氣安中的作用。對婦女白帶過多，小兒虛寒腹瀉等癥有效。