蒜薹是壹種什麽菜？它都有什麽我們不知道的功效與作用呢？
蒜薹是什麽菜
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之壹，常被誤寫作蒜苔。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之壹。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。它的功能與作用，能夠刺激大腸排便、調治便秘、預防痔瘡、抑制細菌生長繁殖。
吃蒜薹的優點與缺點
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。副作用壞處：過量吃蒜苔，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口幹舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。蒜苔主用於炒者配料，但是不宜煮得太爛，破壞辣素。
蒜薹的食用方法
紹興酒蒜苗蒜苔紅燒肉吧。食材：五花肉約500g，蒜苗1根，辣椒1根，蔥2壹3根，蒜頭約4壹5顆，紹興酒用米杯1杯，醬油用米杯半杯，冰糖3大匙，水適量。做法：先準備處理好所需材料，並切成適當大小。取壹鍋子放入少許油和冰糖，用小火使其慢慢溶化成焦糖狀，接著放入五花肉用中大火炒香，並逼出多餘油脂，炒至肉面完全上色焦香。接著加入調味煮滾入味，然後酌量添加點水，擺入蒜頭和蔥再次煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，悶燒30壹40分鐘，最後燒至所要程度時，再放入蒜苗、辣椒略為拌炒即可。香噴噴的紅燒肉與蒜苔就完成了。
室內如何種植蒜苔應註意什麽
氣變暖以後，很多家庭儲存的蒜瓣都開始發芽了，扔了實在可惜。其實，我們不妨用這些發芽的蒜瓣來種蒜苗，不僅吃的放心，還可以裝點居室，改善室內環境。而且，種蒜苗是壹件很簡單的事情，只要每天澆點水就可以了。在家怎麽種蒜苗自己種蒜苗的方法準備工具：很多東西都可以用來種蒜苗，只要是能盛水的東西基本上都可以利用。比如菜盤子，塑料盒等等。第壹步：把蒜瓣小心的剝去外皮，頭朝上，密密地排在盤子裏。如果妳感覺剝皮比較麻煩，也可以不剝皮，直接壹瓣瓣的排在盤子裏也是可以的。
第二步：往盤子裏加點土，把蒜瓣蓋起來。這裏需要和大家說明的是，妳也可以不加土，直接進入第三步。但是，如果沒有泥土提供的營養，種出的蒜苗就不會茁壯，可供食用的次數也比較少。第三步：往盤子裏澆適量水。如果是加了泥土的，讓泥土保持濕潤就可以了，不必加太多。如果是純用水來種養蒜苗，加淺淺的壹層水就可以了，要讓蒜瓣壹半在水中，壹半能接觸到空氣。第四步：把盤子放在家中朝陽的地方，每天觀察壹下，如果發現水少了或泥土變幹了，就再適量加點水。