妳懂海參麽？居然說鹽幹的海參沒有糖幹的質量好？
壹、鹽幹海參
鹽幹海參的通常外表附著壹層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的發量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。鹽幹海參通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參後曬幹，創缸，自然曬幹。鹽幹海參的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。但是缺點也很明顯，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩余營養成分也難於吸收；食用發制過程比較繁瑣；有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重。
二、淡幹海參
淡幹海參是含鹽量在5%-10%的幹海參，是目前海參的主打產品，也是最好的幹海參，水發量也高。淡幹海參表皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡幹海參加工是將海參原料經水煮後，烘焙，日曬，最後蒸至幹燥。淡幹海參加工有深淺之分，純幹相應是加工更精細，含水量最低，純淡幹海參可能個頭很小，但發量卻能達到十五、十八倍（最好的是北海道參）。普通淡幹海參壹般在十倍以上，海參是壹分價錢壹分貨。淡幹海參的優點是存儲運輸比較方便，保質期較長，加工成本低且簡單；缺點也相似，加工過程會讓海參的壹些營養成分流失，食用發制過程比較繁瑣。
三、糖幹海參
市場上所謂的“糖幹海參”，就是將鹽幹海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之後海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖幹海參”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖幹海參，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。糖幹海參優點是：看起來漂亮，送禮好看，所以現在很多超市海參賣場的參都是糖幹參；但是缺點更明顯，糖幹海參相對比較潮濕，不能長期存放；同時漲發率和口感不如淡幹海參；加工過程同樣損失營養物質，並且引入了糖，不利於糖尿病患者食用。
可以到 海起來的百科看看 上面有海參知識和各種海參、海產品。