教妳怎麽手沖咖啡詳細步驟
該如何制作壹杯味道香醇的手沖咖啡呢？看壹下具體操作步驟吧。
材料/工具
咖啡
方法
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溫杯：咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸,在開始沖泡咖啡之前應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯。
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磨豆：手沖咖啡的的粗細根據咖啡豆的特性作適當調整。深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些。碳燒咖啡深度烘焙的咖啡豆為4。藍山這種中深度烘焙的豆類應該為3.5。豆粉太粗,沖跑出來的咖啡不夠濃醇，太細,咖啡就會很苦澀。咖啡的豆量在12-14g，而2杯的量應該用公式計算壹杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就簡單了,3倍30g,4杯40g,依次類推。
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組合器具：手沖咖啡主要由三部分組成，濾紙，濾杯和濾壺，濾壺下面應該有保溫爐，避免沖泡時候咖啡變冷。濾紙,濾杯和濾壺大小規格應該搭配。二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯。
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轉移豆粉：將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中，輕拍濾杯，將豆粉拍實，表面平整。以便在後面的步驟中都粉能均勻受水。
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溫壺：將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈，倒出，將拍實的豆粉放到底壺上。
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悶蒸：悶出咖啡的香味，為第二次沖泡做好準備。悶蒸的水溫應該為93度，從豆粉中央註水，繞圓2-3圈，使全部豆粉均勻吸水，水滴下滴3-5滴為最好。豆粉吸水以後會膨脹,由平整變為往上凸起的圓弧型。可以聞到咖啡粉散發出的淡淡香醇味道。
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沖泡：將沖壺放在濕潤的口布上降溫,水溫降到89-91度，進行沖泡。中度烘焙的咖啡豆(稱之為惰性豆類)水溫為91度，更能將咖啡豆的香味萃取出來。深度烘焙的咖啡豆(活潑豆類)，沖泡溫度為89度，水溫足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味，如果水溫過低顯得有些淡，水溫過高就有些煮過了異常苦。沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗壹些。咖啡量的多少由圈數的多少和水流的快慢來控制,不管是沖泡壹杯還是三杯咖啡,水流只需從中心開始往外繞圈註水，再從外圈繞回中心，到圓心收水，沖泡就結束了.註意水流不要沖到濾紙,否則咖啡會很澀。沖泡的咖啡量壹般應該比下壺的標線多0.5，否則沖出來的咖啡量會不夠。
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裝杯：將壺裏的咖啡輕輕搖晃，使得每杯的咖啡味道都均勻。將溫杯的水倒掉,咖啡倒入杯中擺好盤就可以了。
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整個咖啡沖泡到裝杯喝到口裏的過程(4杯內)，不能超過2分鐘，否則咖啡的味道就會變酸澀，失去本應有的香醇。