妳對堿苷毒素了解多少？

絲瓜和西葫蘆，如果是苦的，都是來源於堿苷生物堿，也就是堿苷毒素。這種生物堿受熱不容易被破壞分解，每個人對它的耐受度不同。嚴重時會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。“生物堿不耐受會更加兇猛，主要是光照不足、營養供給差、蟲害等，會導致生物堿毒素大量產生，這是植物的自我保護機制。這種苷是壹種植物毒素，加熱後不易被破壞，會引起食物中毒。輕度中毒者會出現口幹、頭暈、惡心、乏力、嗜睡等癥狀。重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹部絞痛、腹脹、腹瀉、脫水、便血等。，可能會有生命危險。