小米疙瘩湯的做法 家常竅門
小米疙瘩湯
食材：
小米半碗、面粉適量、西紅柿壹個，菠菜壹把，蛋清壹個，蔥花適量，鹽、味極鮮、白胡椒粉。
制作方法：
1、準備半碗小米，先用清水給它清洗幹凈，去掉去表面的塵土和雜質。洗凈的小米冷水下鍋，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火煮大概5分鐘時間，煮到小米軟糯就可以了。
2、把煮好的小米放到漏網中，米湯過濾出來留用，小米控幹水分備用。
3、準備壹個去比較大的盆，盆中先撒壹勺幹面粉，然後將小米抖散放進去，在小米表面再蓋壹層幹面粉。
4、然後端起盆開始搖，搖到中途，如果有較大的米粒塊，可以下手輔助抖散，直到把米粒搖成粒粒分明的面疙瘩即可。
2、西紅柿去皮，用開水燙壹下，把外皮剝掉後，切成小方丁備用。鍋中淋入適量食用油，油熱後加入蔥花爆香，蔥花的香味出來後，加入準備好的西紅柿丁，然後直接加入壹勺鹽，這樣可以幫助西紅柿快速炒出沙。
3、西紅柿炒出湯汁後，把剛才煮小米留下的米湯倒進鍋中，這小米的營養和精華可都在湯裏，千萬不要浪費了，如果不太夠，可以加入適量清水。
4、大火燒開後，將做好的小米面疙瘩撒進去，不要壹次性都放進去，避免粘連，壹層壹層的撒，可以讓疙瘩湯粒粒分明。
5、疙瘩湯煮大約2分鐘就熟了，先淋上適量味極鮮，增加鮮味。
6、攪拌均勻後再加入壹個蛋清液，再次攪拌均勻。
7、最後把提前準備好的菠菜碎撒進去，再撒上壹些白胡椒粉，攪拌均勻，菠菜熟了就可以出鍋了！
小米煮了以後用幹面粉攪拌，用這個疙瘩做的疙瘩湯特別顆粒均勻呢，這個方法做出來的疙瘩湯還有點彈彈的呢，非常好吃。