炸豆腐肉丸子的家常做法 外酥裏嫩出鍋就吃光
1、準備所需食材：老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒面、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、幹面粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐，再加入準備好的蔥姜末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒面、蠔油、花雕酒、雞精調味，最後戴上壹次性手套充分抓拌均勻。
3、往盆中打入壹個雞蛋，抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許幹面粉和玉米澱粉，再次抓拌均勻。最後加入少許香油增加香味，然後充分抓拌均勻。
4、把鍋充分燒熱再加入足量食用油，油溫燒至五成熱，然後用左手的虎口處擠出丸子並用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸。
5、待丸子炸至定型，用勺子稍加攪動，使其受熱均勻；繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此時丸子表面酥香金黃。最後用漏勺撈出來控油，裝盤後即可開吃。