變蛋大概在什麽時候後就算過期?

皮蛋會過期，皮蛋的國家標準是最多保存5個月。通常來說，對於皮蛋，無論是制作工藝還是技術要求都有嚴格的國家標準，由於皮蛋中含有微量的鉛，因此不符合國家標準的產品極有可能危害身體健康。

對於剝開殼後的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內吃完，否則很容易滋生沙門氏桿菌。

選購方法

市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以註意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。

傳統方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要註意制造日期，並且回家保存時也要註意保存的方式及期限。

以上內容參考：人民網-松花蛋含鉛？選擇正規廠家的產品就無需擔心