梭子蟹蟹膏長什麽樣，如何挑選梭子蟹

梭子蟹的蟹膏在自然狀態中以及蒸熟後的模樣通常會有所不同，在自然狀態下，蟹膏為青白色半透明果凍狀的液體，而將它蒸熟之後，便會感覺有些粘，而且模樣也變成了半透明狀的膠質。蟹膏是雄性的副性腺及其分泌物，含有了豐富的營養，同時蟹膏也標誌著這只公蟹成熟了且身體強壯，其口感細膩且綿密，不過會帶有壹點腥味。

壹、梭子蟹蟹膏長什麽樣

1、蟹膏的模樣

（1）在自然狀態下，蟹膏是半透明果凍狀的液體，顏色為青白色。

（2）而將蟹膏蒸熟之後，它就變成了半透明狀的膠質，會感覺有些粘。

2、蟹膏簡介

（1）蟹膏是公蟹身上的物質，它是雄性的副性腺及其分泌物，也是雄蟹強壯和成熟的標誌，並含有了蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養元素。需註意，在公蟹的身上通常不會出現蟹黃，因為蟹黃是成熟的母蟹才有的壹種物質。

（2）通常可以從顏色上來判斷蟹膏與蟹黃，蟹黃的顏色壹般為橘黃色，而蟹膏是青白色半透明狀的液體，也可以從口感上進行判斷，食用蟹黃的時候，會感覺有壹定的顆粒感，而在食用蟹膏的時候，則會感覺有壹點腥味，不過口感通常比蟹黃更細膩、綿密。

二、如何挑選梭子蟹

1、用手捏

（1）捏蟹殼：用手捏蟹殼，查看這只梭子蟹的出水量，若出水量多便代表這只梭子蟹多半是虛重，不是真的肥。

（2）捏蟹腳：用手捏蟹的中腳，當感覺到梭子蟹的肌肉收縮了且具有壹定的彈性，便表明這只蟹比較肥。

2、用眼看

（1）看蟹角：翻過梭子蟹的身體，使它的肚皮朝上並查看蟹角的顏色，若白色的部分比較多，便代表它比較肥，若灰色的部分比較多，便代表它比較瘦。

（2）看蟹背：擁有青色的背部且質地堅硬的梭子蟹壹般比較肥美。

（3）看蟹臍：肥美的梭子蟹，其腹臍壹般呈淺紅色。