為何煮排骨(骨頭湯)步驟中'用熱水燙了再倒掉'這樣做不科學違反營養學?

必須要焯壹下的，如果不焯壹下，在煮肉的時候，會發現肉的表面會形成很多灰色甚至黃色的臟東西，這些沫子會浮在水的上面，如果這些東西不撇除，會影響人的健康。通常焯壹下只是讓排骨表面清理幹凈，並不會影響太多，而且如果說是損失營養的話，只要加熱必然會破壞營養，所以這部分的事情並不用考慮。通過焯水去除臟汙、血汙是很有必要的