風幹黃魚怎麽做好吃
壹）妳在做米飯的時間，（或者單做）把幹魚切成段，然後加少許的油（喜歡肥肉可以少加點做好以後不膩）蔥、姜少許。做好後有幹魚的那種特有的香味。
二）油炸。先泡壹下然後蒸在過油炸壹下。有點麻煩，但吃起來味道不錯。
問題二：風幹黃花魚怎麽做好吃 主料
黃花魚
輔料
油
鹽
步驟
1.中黃花壹條.用酒和鹽(多壹點)抹勻後放掛在通風處吹壹天.
2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.
問題三：風味風幹小黃魚的做法 香酥小黃魚
材料：小黃魚?500 克 香蔥?2 棵 生姜?1 小塊 花椒?適量 面粉?250 克
調料：食用油?500 克（實耗60 克） 料酒 ?1/2大匙 椒鹽?少許 辣椒粉?少許 精鹽?3 小匙 味精? 1/2小匙
做法：
1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末；
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時；
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入幹面粉，將魚身裹勻；
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸壹遍，使外皮焦脆即可撈出；
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
小黃魚燉豆腐
原料：
小黃魚、豆腐
輔料：
料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法：
1. 將小黃魚洗凈蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯壹下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3. 鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
特色：
魚肉鮮嫩，風味獨特
糖醋小黃魚
材料：
小黃魚3只，紅辣1個切絲，姜切絲
做法：
1 小黃魚剪開去內臟洗凈，用鹽、料酒、大蒜腌1小時。
2 調料用糖1大匙，醋2大匙，醬油1大匙，水3大匙攪拌均勻。
3 鍋內放油，把小黃魚去蒜、輕放油中，炸至金黃。通常肉會從內分開。炸好後裝盤中。
4 用鍋內剩下的油，翻炒姜絲、紅辣絲出香味。加入小黃魚、2中的調料，蓋上蓋大火燒2分鐘。
註意：
1 小黃魚壹定要炸金黃，不然在第四步中燒時會爛。
2 調料中的糖醋比例隨自己喜好。我喜歡甜味淡、酸味重點的。
糟小黃魚
原料配方 幹魚60千克 酒精35千克 高梁酒或黃酒2.5～3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少許
制作方法 1.原料選擇：糟魚的原料必須新鮮，品質壹致，鹹淡適宜的鹵鮮或加輕鹽腌制的上等品，否則不能得到風味良好的糟制品。
2.原料處理：將選定的原料，除去魚頭和二根黑色肚腸，留內臟的可食部分，即肝、籽、鰾、刮去魚鱗，放入清水中洗滌幹凈。若魚肉鹹味過重，可放清水裏浸泡30～60分鐘，以利脫鹽。將魚從水中取出後放進竹籃，使頭部朝下，尾朝上，經10～20分鐘瀝幹，即可出曬。
3.日曬：用蘆簾搭起架子，離地面0.5～1米，將魚體整齊地平鋪蘆簾上。每天翻曬壹次。日曬過程中可剪去尾、鰭等不可食部分。如遇中午烈日，必須用蘆簾蓋上，防止曬熱。正常天氣日曬3天左右即可。幹燥程度的檢驗，可用手指壓魚腹的外表，像人體肌肉那樣結實為好。切不可曬得過幹，以免糟制後難於蒸熟，口感過硬，風味不佳。但也不能幹度不足，造成糟制後魚肉松軟，不可口。壹般曬幹後成品率為50%左右。
4.裝壇：先檢查壇是否走氣漏氣，再將其洗凈揩幹，防止留有生水；然後，把幹魚逐條蘸上已備好的糟料，腌進壇內。入壇時，魚平鋪壇底，用手指輕壓，整齊排列；每層加2～3厘米厚的酒糟，壹層魚壹層糟，直到裝滿為止。頂面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每壇凈裝15～25千克。
5.封壇與保藏：裝壇後先在壇口封上牛皮紙，或用布片紮緊，然後用泥和礱糠拌粘後進行封口，放在陰涼處貯藏。必須經常檢查有無走味漏氣現象。經30～50天後即可開壇食用。每次開壇後必須立即蓋緊，以利長期保藏。
麻辣小黃魚
將小黃魚去頭去尾，加生姜料酒鹽腌上
準備的輔料：大蒜泡椒小米椒生姜......>>
問題四：臺州特產黃魚鯗風幹的要怎麽弄的吃 黃魚鯗，是臺州的著名特產之壹。通常用鹽漬過，吃之前，用溫水洗後置於盤子中，放入料酒、生姜片，蒸8-10分鐘既可端出上桌。未經鹽漬的，可以加生姜後清燉，無論是口感還是營養都值得點贊，都非常受歡迎。
問題五：半幹風黃魚怎麽清蒸 用水 泡泡 放好調料 直接清蒸
問題六：從北海買回壹條風幹黃花魚，怎麽吃法 北海加工的幹魚特別幹硬而且鹽料太重。請先看看您買的是不是這樣。如果是，壹定要先用冷水泡1－2小時。泡好的魚肉會綿軟得多。
將魚切成大塊，用油和慢火煎香。再加水和姜片煮開鍋，放少許味精、糖、醋，加蔥蒜，燜壹下，出香味即可出鍋。
註意：比鮮魚要少加或不加鹽。如果很硬，可上高壓鍋蒸10分鐘。
幹魚就是幹魚。幹魚的腥味很重，做成糖醋魚會好壹些，很難作出鮮黃花魚的鮮香味的。
問題七：小黃魚用鹽腌制風幹好後怎麽再炒著吃好 用水泡壹下洗幹凈，放熱油中炒壹會，少加水燒壹會，加青紅辣椒蒜苗炒，調味就可以出鍋了！特好吃
問題八：求壹魯鮮魚烹飪方法。在麥德龍買了青島壹魯鮮食品的冷凍湯腌風味鱸魚和風幹風味黃花魚，微波黃花魚挺好吃 壹魯鮮鱸魚片，最簡短好吃是加壹點醬油，香油蔥姜絲用微波爐烤五分鐘味道好極了，如果妳早餐想吃壹魯鮮魚片，就前壹天將魚片放在保鮮內，早烤壹下就可以，要是午餐帶飯就到單位用微波爐烤壹下方便，簡單，好吃
問題九：怎樣蒸驢魚才好吃 若怕魚腥味，可以在蒸煮之時加入少許米酒，切點姜絲，就可驅除腥氣。若是蒸魚則更得講究學問，因為蒸魚就會在碟內蒸出水分，所以清蒸前勿加調味品，只放筷子兩根墊底即可，若欲去腥味，不妨滴少許米酒。 夏天吃魚尤其講究新鮮，烹調時比往常多加些油，將使魚肉更顯鮮美。脂肪較多的魚類烹煮時，可滴數滴醋，吃起來將會各清爽可口而不油膩。清蒸魚壹定要選用淡水魚為佳。
做清蒸魚的秘訣：
秘訣壹：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾幹凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（妳也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入壹點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裏，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現妳的竅門；
3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在壹個小碗裏，與魚壹起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了壹些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。