鹵鴨的湯可以腌制幾次？
鹵鴨的湯可以腌制4~5次。再多就變質了。壹般鹵水和鹵汁可以腌制四次，不加，每次可以加入適量的水和鹽。
第二次鹵制，糖色用冰糖炒，鹵水表面有血粉和鹵油，鹵制前要撇去。鹵油過多會使鹵水油膩，血粉過多會使鹵水渾濁，降低鹵水質量。
鹵鴨制品調料配方表
八角80g、豆蔻40g、肉桂25g、白芷25g、香砂60g、砂仁20g、茴香30g、甘草25g、花椒20g、香葉6g、高良姜20g、山奈15g、bibb 15g、木香10。
第二次鹵制，糖色用冰糖炒，鹵水表面有血粉和鹵油，鹵制前要撇去。鹵油過多會使鹵水油膩，血粉過多會使鹵水渾濁，降低鹵水質量。
鹵鴨制品調料配方表
八角80g、豆蔻40g、肉桂25g、白芷25g、香砂60g、砂仁20g、茴香30g、甘草25g、花椒20g、香葉6g、高良姜20g、山奈15g、bibb 15g、木香10。