咖喱粉的正確用法
咖喱粉的正確用法為與姜、蒜同炒，炒至為咖喱再進行使用。
咖哩粉使用時，把咖哩粉直接加在菜著裏是不正確的，這樣使用會香氣不足，並帶有壹種藥味。正確的使用方法是使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉或綜合香料壹起倒入鍋裏炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。
咖喱粉的適用範圍很廣，適用於燒，燜等方法所做的菜著，如咖喔雞，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以把咖哩粉加工成咖油，還可以加工成咖喱鹵汁，用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分發揮出來，也使菜肴的色澤更好看。
咖喱的起源：
咖喱起源於印度，因為該國終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。而將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時能令食物保存更久，正適合印度的天氣。
“咖喱”壹詞來源於泰米爾語，是“許多的香料加在壹起煮”的意思。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖喱的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥臊味，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是醬的意思。早期印度被蒙古人建立的帝國統治過，其間從波斯（今伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。