在超市買的冷凍薯條拆開袋子就能直接放到油裏面炸嗎?
冷凍食品解凍後才可油炸，需要放在常溫下10-20分鐘解凍後入鍋。解凍的目的是為了瀝幹水分，炸的時候不會有太多的油濺出來；下入油鍋的同時沒有冰，不會影響薯條下入後的油溫。
壹、速凍薯條炸幾分鐘
6分鐘，肯德基、麥當勞的標準。
二、自制炸速凍薯條的做法
材料：超市購速凍薯條250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1、超市購速凍薯條從冰箱拿出，解凍10-20分鐘。
2、炸鍋預熱200度。
3、預熱好後，將薯條直接倒入炸鍋中，將薯條鋪均勻。
4、急火炸制，微黃，撈至盤子裏，撒適量精鹽，上下顛動盤子，使精鹽均勻。
三、炸速凍薯條註意事項
1、油不用太多的，事實上我連壹層薯條都沒淹沒掉，就淹沒了大半的厚度。我是這樣處理的：在翻炒均勻，每根薯條上都沾油後。鍋子稍微傾斜壹點，然後壹小撥壹小撥的往傾斜後油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油，還能讓薯條不停的在空氣和油之間接觸，讓薯條表面更容易發脆發硬。
2、炸至過程保持大火。因為冷凍薯條溫度很低，所以壹開始油壹定要燒旺，才下入薯條。薯條下入的壹瞬間油溫會迅速降下來，所以也不用將火候調小了。這是薯條會呈現綿軟狀態，不用擔心，再炸壹會兒以後，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。
3、撈薯條的時候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯條身上掛的油會更少些。
4、撈出的薯條壹定要放在漏勺漏網之類的容器裏瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果壹炸好就撈出直接裝盤，鐵定會軟的。
參考資料
炸薯條-百度百科