炒肉絲用什麽澱粉好？
其實不管哪種澱粉都差不多，最好先加入蛋清攪拌均勻，再加入生粉攪拌均勻，然後放入鍋中，保持肉質鮮嫩。
1，將瘦肉切成細絲；
2、生姜少許，胡椒粉少許，鹽壹勺，糖少許，加入壹個蛋清，加入壹湯匙澱粉，抓勻，讓蛋清和澱粉徹底均勻的附著在每壹根肉絲上；
3.倒入壹湯匙海豹油，鎖住肉裏的水分；
4、壹定要燒熱鍋，加少許油，大火，放入肉絲，快速炒至肉絲變色。
1，將瘦肉切成細絲；
2、生姜少許，胡椒粉少許，鹽壹勺，糖少許，加入壹個蛋清，加入壹湯匙澱粉，抓勻，讓蛋清和澱粉徹底均勻的附著在每壹根肉絲上；
3.倒入壹湯匙海豹油，鎖住肉裏的水分；
4、壹定要燒熱鍋，加少許油，大火，放入肉絲，快速炒至肉絲變色。