蘿蔔糕的配料比例是什麽？

蘿蔔糕的配料比例是白蘿蔔（700g）1根，粘米粉180克，廣式臘腸1根，蝦幹15克，瑤柱幹10克，鹽5克，白砂糖8克，胡椒粉少許，食用油10克，蔥1根。具體做法如下：

1、白蘿蔔擦絲，加鹽拌均勻，腌制10分鐘。

2、臘腸、蝦幹切粒，瑤柱撚碎備用。

3、蘿蔔汁加入粘米粉，攪拌至無顆粒。

4、熱鍋，倒入花生油，加入臘腸、蝦幹、瑤柱，可適當放點白酒去腥，小火煸炒香，乘出小部分後續點綴用。

5、加入蘿蔔絲、白糖、胡椒粉中小火炒至發軟，約三分鐘。

6、炒軟的蘿蔔立刻趁熱倒入攪拌好的粉漿中，快速混合成糊，糊的稀與稠是蘿蔔糕成型的關鍵。

7、8寸蛋糕模加油紙，四周刷油防粘。我用的是活底模，所以加了油紙防漏，模具四周抹油防粘。倒入蘿蔔糕糊，抹平，灑上余下的臘味海味。

8、鍋內加夠水，入鍋大火燒開轉中火蒸30分鐘，具體視容器厚度調整時間。

9、放涼脫模後先切條再成切成塊狀。

10、脫模後可以直接吃，也可以煎後吃。