蒜香炒花甲怎麽做

用料

花甲隨意

蠔油（李錦記or海天）兩大勺或適量增加

李錦記蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）壹大勺

蒜蓉若幹

蔥若幹

蒜香炒花甲的做法

第壹步：

鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲壹開口翻幾下，壹熟馬上撈起壹邊瀝幹水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水壹開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另壹半的殼給掰開。）

第二步：

鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌壹下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲壹均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。