豆腐腦不凝固怎麽補救？

如果豆腐腦已經制作出來，是沒有辦法補救的，只能避免下次制作出來的豆腐腦變稀。如果豆腐腦裏的含水量太高導致豆腐腦變稀，可以添加濃稠的豆漿來避免這種情況，如果是因為石膏、醋放多或者放少導致豆腐腦變稀，則增減鹵水即可。

在家自制豆腐腦的時候，豆腐腦很稀，主要是內酯放得過多或者過少導致，再就是可能是水分過多導致豆腐腦變稀，通常來說，如果內酯放少了就會使得豆腐腦不凝固，變得很稀，內酯放多了的就會導致豆腐腦變成絮狀，且吃起來發酸。這時候適量增減內酯，即可避免豆腐腦變稀的情況。

擴展資料：

註意事項：

吃豆腐腦要註意不能和含草酸高的食物壹起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐腦同食，但是如果將烹飪方法改變壹下，還是可以壹起吃的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過壹下，就可除去大部分的草酸，減少其影響。

不宜過量食用豆腐腦，過量食用豆制品會引起脹氣：而且豆制品中所含的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入大豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，所以寶寶吃豆腐腦更加不能過量，適量吃就好。

人民網-早餐吃豆腐腦好處多但也不宜過量食用