家常香菇燉雞的做法
主料：雞1500克 幹松傘蘑壹把 大蔥15克 生姜10克 八角1朵 花椒粒少許 香葉2個 幹紅辣椒半個
輔料：油1大勺 花椒粉少許 醬油1小勺 老抽半小勺 蠔油1小勺料 酒2小勺 老幹媽油辣椒1小勺 海鹽粒4克
制作工藝：
1.松傘蘑提前洗凈浸泡5-6個小時
2.雞洗凈，去掉脖子附近的淋巴、肺和雞屁股
3.切塊後涼水下鍋，焯去血沫
4.焯雞肉的時候準備調料
5.焯好的雞肉用溫水洗凈，瀝幹水分
6.鍋內放油燒至五成熱，放入雞塊翻炒片刻
7.當雞肉內的水分炒幹之後，放入調料翻炒
8.放花椒粉
9.放醬油
10.放老抽