螃蟹的制作方法都有哪些？

螃蟹的制作方法：

1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之後再去掉繩索。

2、然後我們用刷子將整個螃蟹清洗幹凈，將清洗幹凈的螃蟹從中間切開備用。

3、然後我們再將取下來的蟹鉗拍破，這壹步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。

4、下壹步我們開始準備輔料，準備生姜100克，切成姜片備用。準備小蔥50克輕輕拍散之後切成小段備用。

5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入植物油50克，油溫燒至5成熱之後將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之後，撈出來丟棄不用。這壹步主要是取小蔥的香味。

6、然後把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之後加入食用鹽1、5克。然後將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然後中小火將螃蟹煎6分鐘，這壹步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、將螃蟹煎香之後加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然後蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘後當鍋裏的水分略幹時即可出鍋。