我做了兩次白皮酥，剛出烤箱還可以。放置壹夜就變硬了。聽別人講油皮和面時要加溫水。求解

油皮不需要加溫水，放置壹夜變硬了是因為和面和的太硬，也就是水或者牛奶這樣的液體材料少了，另外在搟制的時候要反復卷起和搟開，這樣才會更蓬松。下面介紹做法：

準備材料：油皮：高筋面粉170克、豬油50克、糖35克、水或牛奶88克、油酥：低粉145克、豬油75克、餡料400克

制作步驟：

1、制作水油皮，把高筋面粉170克、豬油50克、糖35克、水或牛奶88克放入面包機揉至出膜，出薄膜即可，面團不要太硬。

2、油酥材料混合揉成團即可，用保鮮袋裝好。

3、將油酥油皮及餡料都平均分成16份兒，大概是油酥每個13克；油皮每個21克；餡料25克壹個。

4、將壹個油皮用手按扁，包入壹個油酥，收好收口滾圓，依次完成所有，操作的時候將面團都蓋上保鮮膜。

5、將小面團按扁，_成長舌狀。

6、從下到上卷起。

7、收口朝上再次按扁_開。

8、從下到上卷起，完成所有的面團。

9、完成餡料後繼續處理面皮：將剛才的卷卷收口朝上，用筷子在中間壓壹下，把兩頭往中間並攏。

10、將面團按扁，_開，不要_太多，放入壹顆餡料。

11、像做月餅那樣用虎口收口滾圓。

12、依次完成所有後稍按扁，用筷子沾少許紅色色素裝飾。

13、風爐烤箱175度預熱好後放入酥餅，175度烤20分鐘左右，這裏烤了兩盤，平爐烤箱要壹層壹層分開烤。

14、成品圖。