炒米飯放什麽配菜好吃

揚州炒飯的做法(剩菜變成美味，從此沒有剩菜)

將所有配菜(胡蘿蔔、黃瓜、香腸)切成小塊，玉米粒去皮，蔥花切成小塊，所有食材放在壹邊備用。

把兩個雞蛋倒進碗裏，然後把它們打散。下壹步很關鍵，壹定要註意哦~

將打好的雞蛋倒入剩菜中，充分攪拌。這壹步很關鍵，這也是為什麽炒飯可以是顆粒狀的原因。

炒飯前壹定要用筷子或手將所有米粒打散，讓蛋液和所有米粒充分融合在壹起。同時也可以在這壹步加壹點食用油攪拌(這個時候如果加油口感會更好，後期也可以少加油，保證顆粒清晰，口感不硬)。

將另壹個雞蛋倒入碗中，然後加入四分之壹的鹽(提前放鹽的目的是為了讓味道更好)，打碎備用。

鍋裏比平時多加壹點食用油，七八分熱的時候轉中小火，然後把打散的雞蛋倒入鍋裏。等壹段時間後，繼續用筷子攪拌，直到雞蛋成圖畫狀，再拿出來備用。不要等雞蛋變老。這是關鍵！)

用鍋裏剩下的底油翻炒米飯。(不要炒太久，壹分鐘左右就好。)

米粒炒好後加入配菜(胡蘿蔔、黃瓜、香腸、玉米粒)，然後繼續翻炒。(壹到兩分鐘左右。)

然後加入煎蛋翻炒。

加入小蔥，略炒。

最後，加入剩下的鹽，從鍋裏拿出來。