大青魚怎麽做好吃
說到青魚，相信平原地區的朋友們都會比較熟悉，這種魚表面呈青色，它是長江中、下遊和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之壹。青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。那麽，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享青魚的幾種特色吃法，喜歡吃青魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘啦給我點個關註，我每天都會更新分享不壹樣的美食教程，相信總有壹道會是妳想學的菜肴噠！
做法1：五香熏魚
準備食材如下：青魚1條，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2個，桂皮1個，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
具體做法如下：青魚處理幹凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍幹，取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻，魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太幹，不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中，每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃後，撈起控油，趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出“斯斯”聲，若喜歡偏軟壹點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮壹會，更入味！
做法2：葡萄魚
準備食材如下：青魚350克，小白菜4片雞蛋1個，面包糠75克，食鹽1茶匙，葡萄汁100克，白糖少許，白醋1湯匙
具體做法如下：魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘壹層蛋糊，在粘壹層面包糠，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤，菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青魚
準備食材如下：青魚500克，西紅柿1個，番茄沙司半碗，油適量，食鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升
具體做法如下：青魚去除內臟清洗幹凈備用，鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎壹下，然後小心取出，蔥姜切大片，大蒜拍散，油熱後放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味，西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鐘，加鹽，白糖調味，將炒好的湯汁倒入高壓鍋裏，小心放入青魚，放入香葉，接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上