沒有火鍋底料怎麽做清湯火鍋

制作食材：

鍋底：排骨、香菇、姜片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗

涮菜：菜市場中，各色蔬菜壹樣買壹點點，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片

蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末

制作步驟：

1把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾幹水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鐘。

2在煮湯底的過程中，我們來處理壹下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。

3蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用。

4金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都準備好後，端到桌上排放好。

5配壹兩個蘸料碟，各人口味不同。可以自由發揮。

我這裏制作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒壹點熱的食用油燒在碗裏。激發出香味後，再加入壹點生抽、壹些陳醋就可以了。

6湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。

7把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的壹邊吃，壹邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。

備註：

1、火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們壹定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。

2、醬料根據自己喜歡調味，放不放老幹媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。

3、火鍋涮菜選擇妳自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據菜的情況，先放或後放。如藕片土豆是要煮很久的，可以壹起鍋就放進去。

自己想吃什麽涮什麽，好美味。家常清湯火鍋，少油，多青菜，營養健康。