姜汁藕片制作技巧
配料:蓮藕、生姜和紅辣椒
輔料:醋、醬油、蠔油、糖、炒辣椒鹽
練習步驟
1.蓮藕洗凈去皮，切片。
2.生姜去皮，切成粉。
3.將醋、生抽、蠔油、糖、炒辣椒、香油放入碗中，打成汁備用。
4.往鍋裏加水，煮沸。將蓮藕焯壹下，撈出放入碗中。
5.加入姜末和鹽，攪拌均勻。蓋上盤子燉2分鐘。
6.再放在盤子裏，然後倒上合適的果汁。
吃蓮藕可以滋陰清熱，潤燥止渴，清心安神。花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕和花生的搭配，好吃又營養。長期食用可以清熱去火，祛痘潤膚。蓮藕能保持面部光澤，有利於補血生肌。蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。它的肉嫩、白、圓，味道甜而脆。中醫認為蓮藕是壹種冬季進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散瘀，熟食能補心腎，補五臟之不足，強筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排出體內的廢物和毒素。蓮藕既可當水果，又可當佳肴，生食熟食皆宜。蓮藕無論生吃還是熟吃，都有很好的藥用價值。中醫認為，生蓮藕性寒，味甘，性涼入胃，能祛瘀涼血，清熱止嘔止渴，適用於煩渴、醉酒、咯血、吐血。女人產後不吃涼的，但也不忌食蓮藕，因為蓮藕有很好的清淤作用，所以民間有“新嫩蓮藕勝於太醫”的說法，煮熟的蓮藕，顏色由白變紫，有養胃養陰、健脾益氣的功效，是很好的食補。用蓮藕制成的藕粉不僅營養豐富，而且易於消化，具有養血止血、和中開胃的功效。是老弱人士的理想營養品。