怎麽做渣江面好吃又簡單。
2.回家把幹了的黃醬倒出來(多少看妳的飯量)裝在碗裏。然後慢慢和水混合(生水就夠了)；
3.把肉切成丁(最好有點肥香)。立方體越小越好；將洋蔥切成粉末備用；
4.加熱油鍋，倒油。多少取決於妳的喜好。當然不能太少，不然會粘鍋；
5.油加熱後，放入肉丁翻炒；
6.肉丁熟了，把準備好的醬料倒入鍋中。這時候應該把火調成小火；
7.小火慢煮醬汁，用鍋鏟不斷攪拌，避免粘鍋。同時根據醬料的稠厚，加入適量的水；
8.將蔥花倒入鍋中，將兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)打入醬汁中，用鍋鏟攪拌均勻；
9.待醬料飄香，顏色變成油黃色時關火，將醬料出鍋。醬汁煮的時間越長越好，因為可以把黃醬裏的油逼出來。
10.把不可食用的醬料(煮好的)放在碗裏，蓋上保鮮膜放冰箱保存，下次再吃。
註意:千萬不要在醬裏放鹽，因為醬本身就是鹹的。[2]
蔬菜代碼
1.黃瓜洗凈切絲備用；
2.黃花和木耳用水泡後備用。雞蛋和西紅柿待用；
3.綠豆芽、芹菜備用；
4.把鍋放在火上，用壹點油加熱。把雞蛋放在鍋裏(就壹個)，然後把雞蛋攪打。加入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了煲湯清口)，再加入發育良好的黃花和木耳。放壹點鹽。因為醬會鹹，所以所有的菜都要清淡。最後，面條煮好後，可以拌醬，隨意放自己喜歡的菜。[2]
材料制備
配料:面條、豬肉(有肥有瘦)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐幹、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。
1.蒜瓣去皮切碎，蔥切蔥花，姜切末；
2.將豬肉剁成肉餡；
3.在切之前，把豆腐幹切成細條。
烹飪方法
1.鍋裏放適量油，油多壹點。將肉翻炒至肉變色；
2.放入大蒜姜末，繼續大火翻炒；
3.轉小火，放適量豆瓣醬；
4.轉大火翻炒；
5.放豆腐幹；
6.用火煸炒；
7.轉小火，放適量醬油；
8.醬油適量；
9.料酒適量；
10.糖少許；
11.用鹽調味；
12.大火燉至入味；
13.燒開壹鍋開水，放入面條；
14.用筷子釣魚。火沸騰了。舀壹小碗水，繼續燒開，煮2-3分鐘。喜歡吃軟的，可以煮壹會兒；
15.在鍋裏放壹些油。蔥花翻炒，小火煨2-3分鐘；
16.取出面條；
17.澆上肉醬；
18.倒入蔥油。
練習集編輯器
渣江炸醬面
材料:千層面200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，蘑菇10克，大蒜2瓣。
調料:食用油30g，香油1小勺，醬油1小勺，豆瓣醬2小勺，甜面醬2小勺，糖1小勺。
工作方法
1.將蝦和蘑菇浸泡至變軟，切去莖。
2.豆腐幹和大蒜洗凈切碎，黃瓜洗凈切絲。
3.鍋中倒油，燒至五成熱，爆香蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹、豆瓣醬、甜面醬，翻炒，放入生抽、水、糖、香油，燉炒至入味，制成炸醬。
4.將面條煮熟，取出放入碗中，加入炸醬和黃瓜絲，拌勻。
特點:醬香味濃，爽滑爽口。
廚師什麽都懂:用東北醬油做炸醬，會有不壹樣的味道。[2]
熱豌豆炸醬面
原料:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥花、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
過程
1.把肉切成大豆丁。
2.將肉放入熱油中，變色後放入蔥姜，翻炒出香味，將醬汁放入鍋中。鍋裏最好放點溫水，但只加水壹次。
3.用小火慢慢翻炒。有香味的時候放點糖。待醬汁變紅變黑，放入蔥花，加入香油和料酒，翻炒均勻立即起鍋。
4.醬汁炒好後，與配菜和面條拌勻。