免子肉怎樣做才好吃
材料:兔子肉(帶骨)1000克、蔥20克、姜15克、白糖5克、紹酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油100克。
做法:
將兔子肉洗凈泡去血水,剁成3厘米見方的塊,放入清水鍋中煮開後撈起,再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松,青蒜切成末。
中火燒鍋,放油燒熱,下兔子肉塊炒幹水分,放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)壹起燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔子肉熟爛時,再用旺火燒濃汁湯,揀去蔥、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
兔子肉怎麽做好吃
2、麻辣兔子肉的做法
材料:兔腿、幹辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽。
做法:
兔腿去骨切丁,幹辣椒切段去籽、香菜切末備用。兔子肉入沸水中3-5分鐘汆透,撈出。
鍋置火上油燒熱,放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒香。倒入兔子肉,加生抽翻炒均勻。倒入適量清水,煮5-10分鐘,撈出瀝幹水分(撇掉麻椒、幹辣椒段)。
將兔子肉均勻裹上壹層澱粉。入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝幹油備用。另備壹份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔子肉,加入生抽、雞粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,關火撒入芝麻、香菜末即可。
3、燉兔子肉的做法
材料:兔子肉500克、醬油150克、大蔥10克、姜5克、白皮大蒜8克、八角3克、植物油10克、甜面醬20克、料酒10克。
做法:
將兔子肉洗凈切成壹寸二分見方的塊,用開水燙過,備用。
坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,姜片,蒜瓣,甜面醬,把面醬炸熟,烹料酒,醬油。把兔子肉下鍋,打湯,用旺火燒開,開幾開,用火燉,出鍋,連湯盛碗。
兔子肉怎麽做好吃
兔子肉飲食禁忌
忌芥末:芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴張毛細血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔子肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎後用作調味品,烹制兔子肉時不可使用。
忌橘子:橘子是壹種營養豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔子肉酸冷,食兔子肉後,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
忌雞蛋:兔子肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有壹些生物活性物質,若同炒***食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。
忌芹菜:同食會引起脫皮;脫發。
忌姜:兔子肉酸寒,性冷,幹姜、生姜辛辣性熱,二者味性相反,寒熱同食,易導致腹瀉。所以,烹調兔子肉時不宜加姜。
忌小白菜:食後容易發生嘔吐、腹瀉。