我想開壹家水果店。我想知道利潤的百分比是多少。
水果店的水果定價對老司機來說是小菜壹碟。但是對於初入水果行業的老板們來說，這是壹件麻煩的事情。郭這次將在這裏談談我們以前的壹些經驗。此方法僅供參考。所以請各位看官三思。
如果妳剛入行的時候對水果市場不了解，那麽妳就需要調查店鋪周邊的市場和競爭對手的市場。包括特殊產品的價格和質量、季節性產品和常規產品的價格和質量。
我們必須因地制宜。
據郭介紹，正常來說，水果店的毛利基本在30%到50%左右。有的水果店毛利特別高，有的毛利很低。價格之所以不同，壹定是周邊環境和消費水平的影響。但是定價不能墨守成規，有時候需要即興發揮。要根據庫存、成本價、商品質量等情況隨時調整。
有句老話，存在即合理。所以做水果店，壹定要多學習，多看，多思考。透過表面看本質。無論價格如何波動，都要明白，定價永遠是圍繞成本價和質量來控制的。
季節性強的商品定價:
這種水果季節性很強，壹般來說能占到店鋪銷售額的50%左右。又稱為敏感商品，主要是因為大量上市，公眾可以隨意看到，所以不同的水果店有不同的價格，對受眾有明顯的影響。
這也能理解為什麽有人壹進店就說妳的水果這麽貴。因為妳的敏感水果產品定價不好。
敏感商品定價好不好，直接決定了客戶對妳水果店整體價格的衡量。尤其是當季水果剛上市的時候，稀缺性很珍貴。所以建議定價原則上不能高於競爭對手，最好采用平進平出的定價策略。比如剛剛上市的山東櫻桃成本是15元1斤，那麽定價原則可以是:
①同等品質:定價略低於市場和競爭對手。質量好的時候定價等於市場。
(2)剛上市時:商品毛利低，甚至是負毛利。當我們能夠再次控制采購量時，我們就可以培養市場份額。那麽這個時候車厘子的價格可以是14.8元，1斤或者15.8斤(每天只購買固定的數量，比如2箱，就可以賣完了。這裏只是舉個栗子，但是這個產品壹旦使用毛利很低，這個果實自然會是妳後期的引流基金，後期可以繼續對引流基金進行分類和差異化)。
③旺季:價格不高於競爭對手，但需要壹定的毛利。前期培育市場份額的結果，自然妳的水果銷量會更多。這是壹個聯合過程。
(4)季末:質量差的商品少，定價可以略低於市場和競爭對手。
傳統水果定價:
壹般來說，常規商品是按質量定價的，比如分級銷售(提高顧客滿意度)，比如新鮮度(質和量)的合理波動。舉個栗子:早上到了壹批鮮葡萄，8.8壹斤。晚上還有壹半箱沒賣出去。這時候就要及時降價促銷。對於這種新鮮度決定質量和價格的產品，要學會隨時有求必應。
不要把這個事情想當然。其實在很多水果店，他們的店長都沒有意識到這壹點。
另壹方面，像蘋果這樣的水果不需要采用處方定價方案。壹般來說，成本為5元的蘋果可以分等級出售，比如5.8斤的小蘋果，而經過分揀的質量好、個頭大的蘋果可以標價8.8元1斤。當然也可以更高。主要看妳多少年級。壹般來說，兩到三級的分級銷售就足夠了。
①引流產品定價:毛利約-5%至15%。當然，土豪創業的時候適合負毛利，限量，合理控制損失。
(2)主要產品定價:這類產品主要以增加銷量和毛利為目的，遵循以量盈利的原則。壹般毛利在25%到35%左右。定價可以接近競爭對手，做單品推廣的時候可以稍微降低到20%到25%左右。但是，在促進銷售時，陳列必須是商店的最佳位置。陳列和位置決定了單品能不能爆，毛利能不能提高。
③優質產品定價:這類產品以優質精品水果為主，壹般來說毛利在35%到45%左右。可以適當漲跌。
以上是常規商品定價結構的價格帶。毛利不同決定了顧客對妳水果店的整體印象。
促銷水果的定價:
促銷品的選擇其實是基於很多情況的。壹般來說，常見的有以下幾種。
(1)周圍競爭者創造利潤的果實。如果妳選擇這種水果來促銷。這時候定價要稍微低壹點或者做低價促銷，提高自己的知名度，順便打壓對手。
②庫存過大時。這個水果低毛利或者負毛利清倉，盡快減少損失。畢竟減少損失其實就是賺錢。
(3)天氣晴轉雨或雨轉晴時。這種促銷水果的價格並不比競爭對手的高。
④某水果市場收購價保持前壹日下跌趨勢。大量購買，定低價，走大流量。這其實需要水果店老板自己的勇氣。如果膽子小，就不能做促銷活動，因為畢竟有壹些風險。所以對於剛入行不到壹年的新司機，需要多觀察。雖然水果的行情每天都在變，但是從大數據來看，基本上浮動都很像。
按商品質量定價同比增長。第壹，客戶對價格和產品不敏感，如果做壹些差異化，銷量是可以提高的。當然，妳也可以選擇升職。以學用為主。對節日水果的定價沒有太多的強調。