紅油肚絲怎麽做好吃呢？

紅油肚絲怎麽做好吃？大廚的正宗竅門，麻辣鮮香又爽口壹盤不夠吃

各位喜歡的好味道的讀者朋友們，今天我再分享壹道美食。川式涼拌菜中有壹道菜叫做紅油肚絲，因為豬肚的價格越來越貴，所以在飯店也很少見到這道菜，也很少有人去飯店點這道菜了。不過，大家可以在家裏面做壹做，做來和家人們壹起分享這道美食帶來的快樂。話不多說，咱們直接上手操作吧！

首先，買來的豬肚，我們用鹽裏外搓洗幹凈，然後再用面粉搓洗兩次，再用白醋搓洗，最後用清水清洗幹凈。

接著將豬肚冷水下鍋，放入蔥姜料酒，焯水，水燒開後煮5分鐘撈出沖洗幹凈。再將焯水的豬肚洗凈後放入高壓鍋裏。加蔥姜，料酒，花椒，八角，香葉，桂皮，幹辣椒段，適量鹽高壓10分鐘。

這個時候，我們準備壹個紅油料汁：碗裏加入姜蒜末，1勺鹽，1勺味精，1勺白糖，2勺醬油，1勺香醋，1勺香油，1勺花椒油，2大勺紅油辣椒，然後用勺子攪拌均勻備用，壹定要多攪拌壹下，使其味道完全融合。

煮好的豬肚自然冷卻之後，改刀切成絲，放入盆裏。涼拌這樣的菜我個人喜好加大蔥絲，香菜段進去，口味更加的刺激，最後倒入剛才調配好的料汁，壹起攪拌均勻，即可成菜。然後用筷子夾入盤子裏，美食制作完成。這個菜比妳炒菜更簡單快捷而且優秀好吃還下飯下酒。

紅油肚絲妳值得擁有。

總結壹下，高壓鍋做菜壓制的時間不要壹步到位，讓它燜壹下更加香氣怡人！另外老川菜中這樣的涼拌菜系列都會將糖和醋多放壹點。呈現壹個復合味型。用心做好每壹個菜品，關註我總有壹個會適合妳。感謝大家。