壓力鍋做雞肉的方法

高壓鍋版香燜整雞

主料麻雞或者是山黃雞壹整只（2.5斤左右）

輔料蔥、姜、生抽5勺、蠔油2勺、白糖、老抽1勺、鹽1小勺、料酒2勺

——開始制作——

第壹步，準備壹只新鮮的麻雞或者是山黃雞，毛重2.5斤-3斤左右最佳，剖好之後去掉內臟和雞屁股，清洗幹凈，備用；

第二步，調制好壹碗腌醬料，5勺生抽、2勺蠔油、少許白糖、老抽1勺、鹽1小勺、料酒2勺，攪拌均勻後，備用；

第三步，香蔥去根後清洗幹凈，切成長段，備用；帶皮老姜清洗幹凈後，切成片，備用；

第四步，這壹步非常重要，壹定不要省略；將調制好的醬料均勻地淋在雞身上，然後再給它做個全身按摩，全程需要15分鐘，按摩的時間盡量長壹點，這樣雞肉會更好吃；按摩好後加上蔥段和老姜，記住裏面也不要放過；按摩好的雞蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4~5個小時，這樣吃起來更加的入味；

第五步，另外準備壹點帶皮老姜和蔥段，均勻地碼放在高壓鍋底部；

第六步，將腌好的雞放入高壓鍋中，再淋上腌料汁，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火燜15分鐘關火，繼續燜5分鐘，就可以食用啦。

內容總結

1. 用高壓鍋燜整只雞，建議選用麻雞或者是三黃雞，這兩只雞大小合適，而且肉雞較鮮嫩，非常適合這樣燜；

2. 香燜整雞好吃的關鍵在於調制壹碗醬料，步驟中有詳細說明，如果喜歡吃辣的朋友，還可以加幾個幹辣椒；

3. 雞的大小有不同，燜的時間相應也不同；我買的是2.5斤的雞，所以大火上汽後燜15分鐘就可以了；如果您買的雞大壹些，那麽所費時間自然要長壹點。建議在做的時候不要離人，以免燜制時間過長糊鍋了喲。