泥胡菜的禁忌是什麽?

對泥胡菜過敏的人群禁止食用。泥胡菜也叫豬兜菜、苦馬菜、剪刀草、絨球、苦郎頭，生命力強健，在道路兩側、路邊溝渠、房前屋後都常見到。辨識度也很高，葉子是明顯的鋸齒形，花朵是壹個個紫色的小絨球。

泥胡菜的食用方法

首先，將泥胡菜去掉其他的雜質，清洗幹凈，放入熱水中焯壹下，炒大約50秒左右就可以，不需要太長時間。炒好的泥胡菜撈出來擠出多余的水分，然後將泥胡菜切斷。準備好豆幹，將蔥花切斷。將泥胡菜處理好後，我們將排骨切成塊放在熱水中焯壹下，撈出過清水備用。

然後將泥胡菜切成段，豆腐切成薄薄的壹小片找壹個砂鍋，加入1500g左右的清水，然後依次加入排骨、蔥姜蒜大料花椒料酒等，大火煮開，煮到排骨湯發白的時候，加入豆腐繼續煮3-5分鐘，這時再放入泥胡菜，加適量的鹽，攪拌均勻。這個時候就可以出鍋食用了。出鍋後，如果喜歡香油也可以加入少量的香油提味。