燉湯用什麽豬肉煲湯豬肉的部位介紹

1、煲湯常見部位有豬筒骨、肉眼、豬?、瘦肉、豬骨等等。

2、豬筒骨：是壹塊大骨，通常凈骨買價格很低，連肉卻貴很多，因為骨邊肉通常最嫩滑，其肉帶脂肪，煲湯後都相當_滑，不似瘦肉般。筒骨適合煲老火湯、濃湯或奶白湯。

3、肉眼：即是豬扒，上面有壹塊「肉眼筋」，通常都會撇走，用來炒菜或做煲仔飯，而於肉眼則留來煲湯，因為它夠肉味、少油脂，燉完湯之後，湯仍能保持清澈。不過肉眼煲完湯就會變得粗獷沒有味，不適合想食湯渣的朋友。

4、豬?：豬前後髀附近的位置，較為百搭，煲湯、燉湯皆宜。價格比肉眼貴得多，因為它煲完湯仍然軟身_滑，方便愛吃湯渣的人慢慢品嘗。此外，豬?有條筋，原來是精華所在，為湯帶來膠質。

5、豬尾骨：連接豬尾的部分，軟骨組織多，壹般都煲老火湯，會愈煲愈出味。

6、瘦肉：這塊是豬後髀的瘦肉，又稱赤肉、髀赤，沒有任何白色脂肪。通常妳跟店主講要瘦肉，他就會切下髀位給妳，回家後可切片滾湯。