刀豆殼的功效與作用(2)
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刀豆米粥——溫中益胃、下氣止呃
刀豆，粳米，生姜，水。每回取刀豆15g，搗碎（或者炒研成末也可以），選取用粳米50g，生姜兩片，同入砂鍋裏，加水400ml，煮為稀粥。每天早晚飯溫熱服食。比較適用於虛寒性胃疼，呃逆，嘔吐等。
刀豆冰糖水——下氣、止咳、平喘
刀豆50g，適量的冰糖。先把刀豆洗幹凈，加水500ml，煎煮約10分鐘。去渣加冰糖，每天分三回飲用。對小兒百日咳，老年痰多喘咳等有效。
刀豆粉 散寒止疼 刀豆150g。洗幹凈曬幹研為粉末。溫熱水沖服，每天三回，每回5g。比較適用於小兒疝氣疼痛。
刀豆豬腰——補腎健腰
刀豆20粒，豬腰子壹個。先把豬腰子切成兩半，洗幹凈，接下來將刀豆放到其內，又將兩半腰子合攏，外用荷葉包裹，人炭灰中煨熟豬腰子，拿出刀豆，把豬腰子切成片裝盤就可以。食用時少加佐料，味更鮮美。比較適用於腎虛腰膝酸軟，疼痛活動不利病人。
刀豆茶——溫中下氣、益腎補元
刀豆，取老而綻者連殼打碎。每回取15g，以開水適量的沖泡，蓋悶20分鐘。頻頻飲用，每天壹至兩劑。比較適用於氣滯或者虛寒呃逆，嘔吐伴胸悶不舒，脘肚脹滿者；噎嗝所導致的不能吞咽，食入即吐；腎氣虛損，腸胃不和之久瀉久痢。胃熱煩渴，口幹者慎服。
刀豆生姜湯——溫中降逆、止呃止嘔
老刀豆30g，生姜3片，適量的紅糖。把刀豆，生姜洗幹凈，加水300ml，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即可。每天兩至三回，服飲湯汁。比較適用於虛寒性嘔吐，呃逆等。
刀豆豬腰湯——益腎補元
刀豆10粒，豬腰子壹個，料酒10g，精鹽2g，姜片2g，胡椒粉1g，油30g，肉湯500g。把刀豆洗幹凈；將豬腰子剖開洗幹凈去盡臊，沖洗凈，下沸水鍋焯壹下，撈出來洗幹凈切成片；鍋置火上燒熱，下姜片，豬腰片炒片刻，再放鹽，料酒，胡椒粉，油，肉湯，刀豆，燉至豬腰子，刀豆熟透就可以。喝湯吃肉。對腰酸軟，遺精有輔助治療效果。
刀豆炒香菇——溫中補腎、補氣益胃
鮮刀豆250g，水發香菇50g。把刀豆洗幹凈，切成段。香菇用溫水浸泡，洗幹凈，切成絲。把以上兩物入燒熱的素油鍋裏，翻炒至熟，加適量的清水，細鹽，味精就可以。佐餐，可常食。比較適用於脾腎陽虛型肺源性心臟病。
刀豆宜禁配伍
（壹）刀豆和合宜忌
胃熱盛者慎服。
（二）刀豆配伍應用
配幹姜，幹姜溫中逐寒，二藥合用，溫中和胃，降逆止呃，癥隨藥解，得以安寧。
配白術， 白術味苦甘性溫，甘補脾氣，苦燥除濕，二藥合用，溫散中 焦之寒，甘補脾胃，亦能緩急，清陽得生，濁陰得降，脾胃和安，嘔吐自止。
配黨參，黨參味甘性平，補中益氣，二藥合用，溫補中焦，理氣降逆，有止痛消脹之效。
配肉桂， 肉桂辛熱純陽，益陽消陰，二藥合用，溫腎助陽，填精補虛， 腰痛自緩。
配棉杞，枸杞味甘性平，滋腎補血，用治肝腎陽 虧等證。二藥合用，補益肝腎，精血充盛，絡 脈得養，目眩腰痛等癥，自可緩解。
配當歸 ， 當歸補血和血，調經止痛；二藥合用，當歸補肝血，刀豆益’腎精，精 血同源，可為互生，精氣充盛，肝血化生，沖任得養，經 調痛止。
刀豆的相關事項
如何挑選刀豆
刀豆以嫩莢和幹種子供食。嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。選購幹種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的幹種子容易煮酥，且沙而糯。
刀豆的制作技巧
刀豆壹定要煮熟煮透後才能食用，否則存在中毒的危險。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。判斷方法：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒。1.刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；2.食用刀豆時，必須註意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故壹定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；3.治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。
刀豆的保存方法
9-11月
刀豆的食用禁忌
刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之。
食用刀豆時，必須註意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故壹定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。
治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。
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