酥脆小麻花怎麽炸
第壹種香酥小麻花的做法（鹹味）
面粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量
精鹽3克、芝麻適量
步驟1兩個雞蛋打入盆中，放兩勺花生油，芝麻、3克鹽，放入面粉
步驟2用筷子攪拌成絮狀，用手揉成壹個光滑的面團，蓋上蓋子靜置半小時
步驟3取出面團搟成薄厚均勻的片，切成均勻的細條，三根面條疊在壹起，按住壹頭，另壹頭向上搓上勁兒。
對折壹下，擰出麻花的樣子。
步驟4鍋中倒油燒熱，麻花投入鍋中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面兒，油溫要控制好，用中小火，不要炸糊，熟後撈出來裝盤美味完成。
第二種香酥小麻花做法（甜味）
原料：面粉、雞蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。
1.在面粉中放入雞蛋、黑芝麻、倒入適量食用油，適量糖。
2.用牛奶和面，和好後放入盆裏醒。壹個小時後把面揉好後切三份。取壹份搟成長圓型，大約0、3cm厚，把面切成長條依次把切好的面條放在案板上搓成長條
兩只手各拿面條的兩頭向相反的方向轉，感覺吃上勁的時候把面條兩頭壹合，面條自動就擰起來了，兩手再向相反方向轉壹下，再把兩頭壹合，麻花就成型了。
3.鍋內放油八成熱放入適量麻花，小火炸慢炸。炸制金黃色撈出，裝盤！