蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確？

蒸雞蛋羹用熱水。

雞蛋羹是用雞蛋制作的壹道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚的作用。

擴展資料：

蒸蛋羹的6個小秘訣：

1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散。

2、壹定要用涼白開或者是純凈水。

3、我的經驗是，壹個雞蛋加壹勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裏盛菜的勺子。

4、蒸之前壹定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去。

5、蒸鍋裏的水壹定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸。

6、壹定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裏面。

百度百科-雞蛋羹