肉段燒茄子怎麽做
肉段燒茄子的做法：
主料：茄子、豬前腿肉、澱粉、胡蘿蔔、青椒、大蒜、大蔥。
輔料：鹽、糖、雞精、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、白醋。
步驟：
1、準備食材。
2、澱粉2:1清水拌勻後靜置讓澱粉沈澱。
3、倒掉多余的水分，留濕澱粉備用。
4、茄子洗凈切滾刀塊，浸泡於鹽水中防止氧化。
5、胡蘿蔔、青椒、大蒜、大蔥切片備用。
6、豬肉改刀切成2~3CM的肉塊。
7、倒入濕澱粉中抓勻。
8、筷子插入油中迅速起泡時下肉塊，炸至金黃控油撈出。
9、油燒熱將肉塊復炸壹遍。
10、瀝幹的茄子裹上薄薄的壹層澱粉。
11、用同樣的方法把茄子炸好備用。
12、碗中加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、澱粉、白醋、清水調勻備用。
13、熱鍋冷油，炒香蔥蒜。
14、倒入胡蘿蔔和青椒以及調味汁翻炒至濃稠。
15、最後倒入炸過的肉段和茄子炒勻即可。