仙草愛玉也有假！ 教妳聰明辨真偽
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夏天到了，想要清涼解渴，許多人都會吃仙草冰、愛玉來降降火氣。尤其，根據記載，愛玉的天然果膠可以清熱瀉火，具有養顏美容、潤喉養生的功效；仙草同樣也能清熱、解暑，讓仙草與愛玉榮登夏天最受歡迎的甜品。
不過，愛註意喔！小心吃到假愛玉、假仙草！婆婆媽媽看過來，教妳如何分辨真愛玉與仙草，還要教妳自制美味愛玉冰與仙草冰！
夏天來上壹碗愛玉讓暑氣全消，但妳知道嗎，外面買的色、香、味俱全的愛玉有可能是假的！
其實， 真愛玉得用量少價高的「愛玉籽」仔細搓揉，成本比假愛玉多上3到4倍 ，分秒必爭的不肖店家為了節省成本與制作時間，有的會添加真假愛玉，還有的幹脆全部用合成愛玉粉來做，吃多了恐怕對肝腎造成負擔，要怎麽辨別真假愛玉，下面幾招壹定要學起來。
真假愛玉比壹比
1.外觀：真愛玉仔細看會有細小的纖維，假的則是完全透明；如果裝在透明杯子裏觀察，真愛玉因為密度較輕，所以會浮在最上頭，至於假的因為有添加合成物，因此可能沈在杯底。
2.口感：真愛玉軟嫩，吃進嘴裏頭水分會慢慢化開，假的嘗起來則會覺得過度Q彈。
3.靜置：天然愛玉放置壹段時間會化成愛玉水，假愛玉則還很「堅挺」。
4.加熱：天然真愛玉加熱後外表還是跟原本的壹樣，體積幾乎沒有變。但加了海藻膠等合成用料的假愛玉如果加熱後會化掉，原本平滑的愛玉表面變得坑坑巴巴，還可能從5、6塊減少變成2、3塊。
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自制天然愛玉冰
1.把愛玉裏頭的愛玉籽刮下來，或是也可以買市售愛玉籽包裝。
2.把愛玉籽放到做豆漿的過濾袋中。
3.將裝好愛玉籽的過濾袋放到容器裏準備搓揉，但要記得容器中要加入白開水，並依照愛玉與水的比例約1比10，開始搓洗愛玉約5到6分鐘。
4.接下來靜置愛玉30到40分鐘，註意期間避免搖晃，等到愛玉凝結成凍就可以食用。
5.愛玉凍切塊依照個人喜好加入檸檬、蜂蜜或碎冰就大功告成。
另外，夏天常吃的仙草冰也有可能是假的，因為依照古法提煉費時費功，得先將仙草曬乾，之後熬煮6到8個小時變成仙草汁，再倒入少量太白粉或是米漿勾芡。
不過有些黑心店家為了省時、省力、省瓦斯，會買濃縮合成仙草粉加入熱水調和，並添加堿粉讓它凝固，可是假仙草吃多了可能造成口腔黏膜的傷害或是胃潰瘍。
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真假仙草比壹比
1. 外觀：真仙草呈現半透明的褐色，假仙草則可能是全黑色。
2. 口感：真仙草以少量太白粉或是米漿勾芡，口感較軟嫩，吃來青草香怡人，但假仙草可能太Q，且略帶苦味或皂味。如果做成燒仙草的話，假仙草冷掉後會迅速結塊，真仙草則會保持水嫩感或直接變成仙草水。
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自制天然仙草冰
1. 到「青草仔店」購買大量仙草幹。（因為傳統作法需要大量仙草乾，才能做出壹塊仙草）
2. 將仙草幹加水熬煮6到8小時變成仙草汁，熄火前可依照個人口味選擇要不要加入冰糖，有人還會在熬煮過程中加入甘草片提升甘味。
3. 將煮好的仙草汁加入少量太白粉或是米漿勾芡，講究壹點的人還會用蓮藕粉或是寒天來取代，因為這樣熱量比較低。