怎麽做才能讓雞皮酥脆有嚼勁？
將雞肉煮熟，迅速放入冰水中，迅速冷凍降溫，可以使雞皮酥脆有嚼勁。具體做法如下:
需要提前準備的材料有:雞腿4個，姜適量，香蔥適量，料酒少許，鹽適量，蒜1個，幹辣椒2個。
1.用搟面杖把雞腿敲松。
2.將鹽均勻地抹在每只雞腿上，腌制10分鐘。
3、蔥結姜切片鍋加水和料酒鹽燉20分鐘後小火燉10分鐘。
4.蒜末和蔥切碎，幹辣椒切絲，用熱油淋透備用。
5、熟雞腿放入冰水中徹底冷卻。
6.將雞腿撕成條狀，倒入調好的汁中。
需要提前準備的材料有:雞腿4個，姜適量，香蔥適量，料酒少許，鹽適量，蒜1個，幹辣椒2個。
1.用搟面杖把雞腿敲松。
2.將鹽均勻地抹在每只雞腿上，腌制10分鐘。
3、蔥結姜切片鍋加水和料酒鹽燉20分鐘後小火燉10分鐘。
4.蒜末和蔥切碎，幹辣椒切絲，用熱油淋透備用。
5、熟雞腿放入冰水中徹底冷卻。
6.將雞腿撕成條狀，倒入調好的汁中。