辣豆腐怎麽做？
材料:豆腐、牛肉末(或豬肉末)(65g)。
輔料:蔥花(4g)、麻辣油(4g)、豆豉(10g)、花椒粉、蒜末、醬油、嫩豆腐(20g)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130g)、馬蹄粉、黃酒。
麻辣豆腐1的方法；
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，放入沸水中煮2分鐘，去除石膏味，瀝幹水分；
2)在另壹個鍋裏翻炒牛肉末和豆瓣醬；
3)加入辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，翻炒至入味；
4)加入100g豆腐和雞湯，小火煨成濃汁；
5)加入生粉收起來，加入蔥花、花椒粉、味精，出鍋。