潮汕粥飯為什麽是五谷雜糧？

潮汕粥飯是壹粒壹粒的，因為米選得好，煮得好。潮汕粥飯壹般都是用好的珍珠米來煮，這樣才能煮的很清楚，軟糯。而且米的日期要新，壹般選在春季或6月初的新米，膠質比較重。這樣肥的米飯，做砂鍋粥的最佳選擇。米選對了。在煮潮汕粥飯之前，先將米浸泡半個小時到壹個小時左右，把米的香味泡出來，這樣粥就好煮了，也能節省很多時間。或者可以滴幾滴香油進去壹起泡，這樣泡出來的米粥更香。做壹鍋新鮮的砂鍋粥，要想入味，每壹道工序都要馬虎，米不能泡好。加入姜片、螃蟹、新對蝦、花芽等。除了海鮮，還可以加點肉末，因為肉末可以給海鮮增味。加入適量的水煮沸。可以多放些水，不然會沸沸揚揚很久，直到米粒和水只融合在壹起，而米粒沒有融入水中，效果明顯。做飯的人要壹直邊煮邊攪拌，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。這樣粥液清香，米粒嚼勁十足，才會表現出潮汕粥飯的顆粒分明。