黃魚燜面怎麽做？
食材:黃魚(新鮮的，壹般比較大)、面條(盡量不要太細的拉面)、白菜、蔥、姜、蒜、蛋清、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉、豬油(最關鍵的材料)。
把黃花魚兩邊的魚切掉(如果刀不好，可以給賣魚的老板幫忙，為了口感和美觀的原因)，洗完後瀝幹水，加點鹽和胡椒粉撈起來，然後用蛋清和澱粉(壹般1斤的魚壹個蛋清就夠了，澱粉比蛋清少壹半， 因為加蛋清和澱粉可以保持魚的水分，使魚滑嫩)(專業術語——鍋裏加入豬油(多壹點)，炒香蔥、姜、蒜，然後倒入切好的魚骨(這裏黃魚壹定要把血水洗幹凈，因為這道菜的成品是奶湯)，把魚骨炒壹下，鍋裏的溫度就升高了。 這是要快速倒入開水(開水是必須的，冷水做奶湯不可行，因為開水可以和豬油反應做湯。轉中火煮10分鐘至湯汁變成乳白色，加鹽調味備用(因為新鮮的黃魚，盡量不要加壹些雞精和味精，海鮮本身就有壹種鮮甜的味道，如果加入壹些不屬於它的味道，會破壞它的原味，所以就沒有原味了)。