Tik Tok五花肉燉腐竹。
紅燒鴨
材料:鴨子半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料4個，桂皮少許，蒜5個，幹紅辣椒，姜，油，蔥，青椒，紅辣椒。
練習:
1.將鴨子剁碎，鍋中加入少許油，將鴨子和姜倒入油鍋中，煎3分鐘左右。
2.加鹽、味精、蒜，加少許醬油，繼續炒壹會兒，再加入2勺低度白酒，稍炒後加水，蓋上鍋蓋。
3.大火燒開，小火燉30到40分鐘，直到肉爛了。
油燜蠶豆
蠶豆；石油；幹辣椒；蒜末；蔥花；鹽；雞精
在鍋裏放油
加入幹辣椒和蒜末，炒香。
加入洗凈的蠶豆，翻炒，加水(略高於蠶豆量)，蓋上蓋子。
燉至鍋裏還有壹點水，加鹽翻炒。
鍋裏的水基本都吸幹了，蠶豆也熟了。
加入蔥花和雞精，關火起鍋。
香辣紅燒肉
材料:五花肉480g，醬油，料酒，冰糖，蔥，姜，蒜，豆豉10，幹辣椒2個，桂皮1，八角3個，草果1，香葉2片。
練習:
1.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫。將洋蔥切段，姜、蒜切片或剝條，準備好調料。
2.五花肉換成塊備用。鍋裏放少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香。
3.轉中小火，放入五花肉翻炒。翻炒至五花肉油油金黃。
4.加入剩下的香料，翻炒兩分鐘。加入醬油、料酒、冰糖，翻炒上色，然後加入開水，蓋上鍋蓋燜1小時40分鐘，然後開蓋，轉大火收湯，至湯汁變濃。
西葫蘆炒土豆
材料:土豆1、西葫蘆半個、小米椒3個、鹽1小勺、食用油適量。
做法:1，準備好食材，將洗凈的西葫蘆和土豆分別切塊；
2.鍋熱後，倒入適量的食用油。油熱後，放入薯片，慢慢翻炒；
3.翻炒至土豆表面微焦，加入少許鹽繼續翻炒；
4.將切片的西葫蘆和少許鹽翻炒，翻炒均勻撒上小米椒，關火出鍋。
豆皮炒白菜
材料:豆皮4片，大白菜1/2棵，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，蠔油1湯匙，
做法:1。大白菜去皮，洗凈，瀝幹水分，蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片。
2.把大白菜的葉子垂直切成兩半，刀斜45度，把大白菜切片，用斜刀片把大白菜切片，更容易入味。
3.將豆皮切成菱形塊，放入鍋中加水燒開，將豆皮焯壹下，水開後再煮2-3分鐘，將豆皮煮至變軟。
4.將豆皮放入冷水中冷卻，取出純凈水備用，將焯水後的豆皮放入冷水中冷卻，這樣豆皮就不會粘在壹起，味道也不錯。
5.鍋內放油燒熱，小火炒辣椒，將辣椒炒至微焦，撈出辣椒，放入蔥花、姜末、蒜片炒香。
6.大火翻炒白菜片，炒到白菜片略軟，豆皮翻炒均勻，加入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤。
冷牛筋
材料:牛筋1000克、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、八角3個、香葉1片、蔥1根、姜1根、幹胡椒粉5根、胡椒粉10、桂皮1根。
練習:
1.買牛筋，沖洗幹凈，稍微擦幹，用鹽和胡椒粉搓20分鐘。在無水無油的盆中腌制最多2天，然後取出放在架子上晾幹水分。
2.鍋裏放冷水，放入腌制好的牛筋，煮5分鐘，撈出用熱水沖洗，然後把鍋裏的水倒掉。
3.把牛肉放入鍋中增加壹批熱水，把吃剩的調料放入調料包，放入鍋中。燒開後轉小火。慢慢燉，直到牛肉可以隨便用筷子紮，拿出來放在架子上晾幹，最多半天後再切著吃。
4.生抽:香油:醋:鹽= 1:1:1:0:0.5。將醬汁拌勻，加入少量剁椒拌勻。
5.牛肉切片，放在盤子裏，撒壹點洋蔥絲，倒入醬汁即可食用。
黃豆芽
材料:豆芽400克，姜三片，花椒壹個，大蔥適量，韭菜適量，味精適量，鹽適量。
練習:
1，買豆芽的時候可以買那種沒有經過藥液浸泡的安全豆芽。
2.豆芽洗凈，去掉豆皮。壹般豆皮會浮在水面上，需要撈起。吃壹點沒關系，吃多了會影響口感。
3、鍋裏油熱了，把姜和大蔥放進去炒香。
4、豆芽倒入翻炒。
5.將豆芽翻炒均勻，然後放入紅椒絲和香蔥絲，再放入味精和鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
爆肚
材料:牛肚200g，黃椒紅椒各壹半，胡椒粉少許，木耳少許，蒜半個，幹辣椒少許，鹽，糖，醬油；
工作方法
1.先把牛肚洗幹凈，放入有開水的鍋中，用胡椒粉和料酒煮5分鐘，撈起牛肚，加鹽、糖、料酒和醬油10分鐘；
2.大蒜切碎，紅、黃椒切片備用；將泡好的木耳切絲備用。如果喜歡胡蘿蔔，也可以把胡蘿蔔切絲。
3.將油辣椒倒入鍋中，用小火慢慢翻炒出辣椒香味(多放壹點油)，取出辣椒，將蒜末放入鍋內剩余的油中翻炒壹分鐘，加入黃椒和紅椒，倒入腌制好的牛肚，繼續翻炒壹分鐘，加入木耳，加入幾絲辣椒，半分鐘。
韭菜苔炒肉絲
食材:韭菜苔、肉絲、鹽、料酒、醬油、蒜、姜；
工作方法
1.韭菜苔洗凈切段，大蒜切片，生姜切絲；
2.肉絲用醬油、料酒、少許鹽腌制10分鐘左右；
3.燒熱鍋，加入油。油熱後，放入蒜片和姜絲炒香。
4.加入肉絲翻炒；
5.肉變色後加入韭菜苔翻炒。韭菜苔剪去後加鹽調味，即可食用。
冬瓜炒豌豆
配料:冬瓜、豌豆、玉米、紅辣椒、鹽、醬油、果蔬調味粉。
練習1。將鍋裏的水燒開，將豌豆煮熟後取出備用。
2.鍋裏放油，放入冬瓜和紅辣椒。
3.加入豌豆翻炒。
放入玉米粒
5.加入鹽、果蔬粉、生抽，翻炒均勻即可食用。
卷心菜烤雞蛋
材料:白菜1/4/面粉10g/水10g，雞蛋1/鹽/黑胡椒/油。
使1。將卷心菜盡量切成薄片，倒入由10g面粉和10g水混合的面糊。加壹點鹽。然後攪拌均勻。用面糊蘸卷心菜。
2.把鍋開小火，倒壹點花生油，然後用紙巾擦幹凈。
3.倒入所有的白菜，用鍋鏟把白菜捏成餅狀，慢慢烤。
4.當它烤到底部凝固後，可以加入壹個雞蛋，低空打蛋。蓋上蓋子，繼續晾幹。烤到妳喜歡的程度就行了。
5.煮好後撒壹點胡椒粉。或者拌上自己喜歡的醬料。
川味粉蒸排骨
做法1、大米、糯米、花椒、八角，壹起放入炒鍋內，不放油，小火翻炒，慢慢翻炒至金黃輝煌，香味四溢，熄火後攤晾；
2.用料理機把炒飯和調料壹起打碎(不要太碎，保留壹些粗顆粒，口感會更好)。
3.排骨洗凈，加入所有調料，抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜；
4.芋頭洗凈去皮，排在容器底部；
5.腌制好的排骨均勻的鋪上壹層碎米粉；
6.將排骨放在芋頭上，入蒸鍋蒸熟，放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。
腌牛肉醬
材料:牛肉2斤，紅辣椒5斤，鹽半斤，味精2斤，1斤大豆油，芝麻4斤，白醋4斤，豆瓣醬4斤，糖4斤。
做法:將牛肉和胡椒切碎，先用油炒牛肉，然後將其他材料放入沸水中。
豆香鯧魚
練習1。在鯧魚兩側各打壹個深十字刀，用適量的鹽在鯧魚兩側摩擦(記得在鯧魚的腹部和鰓部摩擦)。
2、適量毛豆；八角、桂皮、胡椒、姜絲和蒜片。
3.燒熱鍋去油，把光鍋轉小火，放入鯧魚，然後轉鍋，用鍋鏟煎魚的每壹部分(魚翻過來的時候，鍋鏟往肚子方向放，用筷子)。
4.油炸魚的另壹面的每壹部分。煎魚背時，鍋的傾斜度加大，壓下鍋鏟煎。煎好後把魚刮到鍋邊，鍋稍微傾斜。用小火煸炒蒜片、姜絲、花椒、八角、桂皮。
5.將魚放入鍋中烤熟，轉火倒入壹勺二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋燉15秒。
6、加入適量的水，水量以淹沒大部分魚為宜，加入適量的醬油後倒入毛豆籽，再加入適量的辣椒，小火燉5分鐘。
7.5分鐘後，將魚從肚子上翻過來，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5分鐘。炒菜時要晃動鍋，防止魚粘鍋。5分鐘後，大火收汁，加入適量雞精使湯汁變幹，關火起鍋。
雙椒虎皮蛋
配料:雞蛋、大蒜、青椒、紅椒、老幹媽、醬油。
做法:1。雞蛋煮熟，去殼，切片，蒜拍碎，青紅椒切圈。
2.鍋裏熱油，中火煎雞蛋至兩面金黃，撈出備用。
3.鍋裏留底油，放入大蒜翻炒出香味。
4.加入青紅椒、老幹媽、雞蛋翻炒，直到青紅椒被切掉。加入少許醬油，攪拌均勻。
魚味腐竹菇
材料:腐竹100g油、鹽、剁椒、黑木耳、香菇、味精、料酒、姜片、香油。
練習:
1.將腐竹用清水浸泡，然後洗凈，切段。
2.泡發後的黑木耳和香菇洗凈，香菇切片。
準備姜片
4.剁碎的辣椒和準備好的果汁(汁汁比，醋1勺，糖2勺，醬油1勺，生抽2勺，生粉1勺)
5.鍋內油溫5分熱，放入姜片炒香。
6.將三種食材全部倒入翻炒，均勻加入料酒。
7.加入剁椒翻炒均勻。
8.蓋上火2分鐘。
9.然後倒入果汁。
10.攪拌均勻，加入味精。
11.倒入適量香油，翻炒均勻後關火。
雙頭金針菇
材料:金針菇400g，胡椒粉適量，姜2片，蠔油1茶匙，醋2茶匙，醬油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，鹽1/2茶匙，蒜3瓣，蔥1段。
練習:
1.姜、蒜、蔥切段，柿子椒切小環，金針菇撕成小塊，放入沸水中焯5分鐘，直至切段，取出，放涼。
2.油鍋爆香蔥、姜、蒜、花椒，加鹽翻炒均勻淋在金針菇上。
3.將汁與蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油混合，均勻澆在金針菇上即可食用。最後，用切碎的細香蔥裝飾。
蝦仁餡餅
配料:豬肉、蝦、鹽、生粉、雞粉、清水、醬油、生油。
做法:1。蝦米洗凈，用清水浸泡。
2.將豬肉和蝦切碎。
3.用適量的鹽、玉米粉、雞粉和水腌制2小時。
4.蒸之前撒上適量的醬油和油，然後蒸6分鐘。
水果咕來豆腐
材料:木瓜、火龍果、紅辣椒1、老豆腐1、番茄醬2湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、醋1湯匙、水澱粉2湯匙。
做法1，火龍果，木瓜切塊，豆腐切塊用熱水泡，水裏加點鹽，這是偷懶的做法，不容易去掉豆腥味。
2.鍋裏燒熱油，放入瀝幹的豆腐，煎至金黃色。這壹步需要壹點耐心。
3、直接放入紅椒翻炒，然後放入水果，最後倒入醬汁翻炒入味。
梅子蒸南瓜
材料:南瓜300克，水梅幹200克，豆豉300克，蔥花、姜末和蒜末少許，鹽2克，食用油適量。
工作方法
1，將洗凈去皮的南瓜切塊；將泡好的梅子切成段。將梅幹倒入熱鍋中，翻炒去除多余水分，盛出備用。
2.熱鍋放油，倒入姜末、蒜末、蔥花和豆豉。倒入南瓜，加鹽和雞粉，攪拌均勻。
3.放入梅子碗中，攪拌均勻，放入蒸碗中待用。
4.蒸鍋加水燒開，放入拌好的菜，蒸20分鐘至熟，出鍋。
山藥胡蘿蔔粥
材料:大米100g，山藥250g，胡蘿蔔1根鹽3g。
練習1。將山藥和胡蘿蔔去皮，切絲。
2.將大米洗凈，加水，和山藥、胡蘿蔔壹起放入電飯煲，按下功能鍵。
3.電飯煲煮成粥時，加鹽調味。
清爽豆腐
材料:豆腐1/2盒，蔥少許，魚片少許，醬油1大勺(根據個人口味調配)，黑香油1大勺。
做法:1。將豆腐倒入盤中，用冰開水沖洗幹凈備用。
2.首先，把洋蔥切成蔥花。
3.將魚片和蔥花撒在豆腐上面，淋上醬油(根據個人口味)即可美味上桌。
苦瓜蛋卷
材料:苦瓜65438+雞蛋0個，雞蛋5個。
做法1，苦瓜洗凈，去皮去籽，切成小薄片，然後剁碎。加入鹽，腌制幾分鐘。
2、雞蛋打散，雞蛋拌苦瓜，可以加點糖改善口感。
3.將苦瓜蛋液倒入金色烤盤，送入預熱好的烤箱。
4、20分鐘後，壹個形狀完整、無油無粉的苦瓜蛋卷就做好了。
5、切成塊，裝盤即可食用。
小米紅棗枸杞粥
材料:小米50g，紅棗10g(4個左右)，枸杞10g，冰糖10g。
步驟:1。小米、紅棗洗凈，用清水放入鍋中。
2.大火燒開後，轉小火煮10分鐘，再加入枸杞煮10分鐘。
3、出鍋前兩分鐘放冰糖。
豆芽炒牛肉絲
練習1。準備食材:牛肉切絲，豆芽去尾。
2.加入鹽、糖、酒、澱粉，均勻抹開，待油鍋。
3.姜切絲放油鍋裏。
4.用小火炒姜，加入牛肉絲。
5.馬上放入豆芽，翻炒幾下，加鹽繼續翻炒。
6.加入少許黃酒調味。
7.撒上蔥花，可以切長壹點，起到點綴作用，代替切絲的青椒。
8.關火，加入味精拌勻。
粉絲炒白菜
做法:1。白菜洗凈切絲，粉絲泡軟；
2.五花肉切片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅辣椒切丁；
3.鍋裏熱油，肉片煸炒出油，再放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香，放入醬油、料酒略炒後放入白菜；
4.水變軟後，翻炒粉絲，放鹽讓粉絲充分吸收炒過的水；
5.直到味道變軟，加入紅辣椒攪拌均勻。
燕麥香脆香蕉
材料:香蕉5根，面粉30g，燕麥30g，雞蛋1個，蜂蜜10g，油適量。
練習:
1.將鍋提至中火，熱油，準備壹張食用矽油紙；將香蕉去皮，依次粘上面粉和蛋液。
2.將香蕉放入燕麥中，小心滾動，直到整個香蕉被燕麥覆蓋。
3.當油足夠熱時，將香蕉炸至金黃色，然後轉移到食品級矽油紙上冷卻，裝盤。
4.香蕉上放壹勺冰淇淋，澆上蜂蜜，吃！
培根芝士烤土豆卷
配料:土豆、黑胡椒、洋蔥、鮮奶油、鹽、培根卷、馬蘇裏拉芝士絲。
練習:
1.將土豆切成小塊，蒸熟後搗碎，與黑胡椒和蔥花壹起攪拌。
2.加入2湯匙鮮奶油，少許鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
3.將步驟(1)壹起定型，卷成培根卷，放入烤箱200度烤8分鐘後取出。
4.最後撒上切好的馬蘇裏拉奶酪絲，放入烤箱烤2分鐘。
爆炒海蜇頭
材料:海蜇頭300g豬肉50g胡蘿蔔20g黃瓜20g蔥5g姜3g蒜5g香菜3g、醬油、料酒、糖、鹽、味精。
做法1提前泡海蜇頭(我泡了12個小時還是太鹹了)，去除沙子和雜質，清洗幹凈，控水備用。
黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄形。
3蔥、姜、蒜、香菜、鮮豬肉洗凈切段備用。
4鍋中倒入底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香。
5加入鮮豬肉翻炒至變色。加入料酒、糖、鮮醬油和胡蘿蔔，攪拌均勻。
6加入壹塊好的海蜇，快速翻炒。
7加入黃瓜片翻炒。不要翻炒太久，海蜇會做湯，影響口感。
最後加入鹽和味精拌勻。撒上蔥花和香菜即可享用。
將海蜇頭放入盤中翻炒。
孜然薯片
練習1。將土豆切成2mm左右的薄片，在清水中浸泡5分鐘左右，澱粉才會出來，否則炒出來的土豆很容易溶解，是壹坨。將洋蔥切成小塊。
2.切洋蔥的時候，先切壹半，然後每壹半平均分成三份，再從中間切，就變成這樣了。
3.熱油，油要比平時炒菜多壹倍，不然土豆會粘鍋。將土豆翻炒至變色，起鍋待用。
4.熱油，放入洋蔥炒至微香。調味。調料:幹辣椒切半，花椒、姜、蒜切成小顆粒。
5.入鍋後翻炒壹會，直到姜蒜的香味出來。
6.然後加入炒好的土豆和生抽翻炒壹會兒，再加鹽、孜然、雞精，就可以出鍋了。
蒸蓮藕丸
材料:藕粉500克，土豆泥適量，生土豆粉12克，蘇海米30克(1茶匙)，鹽適量，食用油適量，白菜葉幾片。
工作方法
1.蓮藕洗凈去皮，放在小鐵篩上磨成碎末，土豆蒸熟搗碎，素飯用溫水泡2分鐘，瀝幹後切碎。
2.將切碎的蓮藕和土豆泥混合，先用少許鹽調味(因為蘇海米是鹹的)。
3.將蘇海米絲和生土豆粉放在壹起，攪拌均勻。這時候加點鹽調味。
4.取壹撮乒乓球大小的物質，放在手心向同壹個方向搖動，搖出壹個圓形的蓮藕丸。
5.小蒸鍋裏放壹片綠葉，把蓮藕丸放在綠葉上。(建議用綠葉蒸)荷葉或箬葉。
6.將蒸鍋裏的水燒開，放入小蒸鍋，中火蒸10-15分鐘。
韭菜拌海蜇
練習1。海蜇洗凈，用清水浸泡換水數次，去除多余鹽分，切成條狀。
2.將韭菜放入壹鍋熱水中煮2-3分鐘。
3.加入1/5勺鹽，1/3勺雞精調味，撒少許香油拌勻。
4.將香蔥切成3段，放入盤中進行編碼。
5、海蜇出水，加入1/2勺糖，1/3勺雞精調味。
6.倒入1湯匙米醋，倒入香油攪拌均勻。
7.將海蜇放在韭菜上，撒上熟芝麻。
蘆筍培根炒茶樹菇
練習1。刮去蘆筍根部的老皮，切成段。
2.放入沸水鍋中焯半分鐘，撈出瀝幹備用。
3.將培根切成小塊
4.茶樹菇浸泡清洗後，去除根部，用手掰成小塊。
5.燒熱鍋瀝幹油，小火煸炒蒜片。
6.倒入熏肉片，用中火慢慢煎，直到熏肉的邊緣變成棕色並收縮以擠出油。
7.倒入新鮮的茶樹菇段，翻炒兩分鐘左右，直到茶樹菇吸收鍋裏的油。
8.倒入焯水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和剁碎的黑胡椒即可食用。
洋蔥炒肥腸
1，將肥腸徹底洗凈，放入鹽水中慢煮至可以插筷子。
2、切成薄片
3、熱鍋熱油，將幹紅辣椒、幹花椒和蔥、姜、蒜放入鍋內炒香(只有蔥是白的，蔥葉留作出鍋前用)
4.依次放入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
5.將青椒和洋蔥炒軟，然後放入肥腸火中翻炒，加入少許鹽和醬油。
6.放入香蔥葉翻炒幾下後出鍋，即可上桌。