牛肉丸的自制方法
1，原料:後腿肉，澱粉適量。
2、牛肉後腿肉，切成薄片。
3、牛肉和60克冰水放入料理機，使肉醬變細，20秒左右(350克牛肉用料理機攪拌兩次，使肉醬變細)。
4.加入6克鹽。
5、繼續攪拌至肉泥細膩。
6.拿出來放在盆裏。
7.用手摸(十幾次)。
8.分三次加入澱粉，摸勻。
9.再次用手順時針攪拌(使球有彈性的步驟)。
10，鍋上冷水至七成熱水，轉小火煮。
11.用手擠壓肉丸。
12，用勺子把丸子放進鍋裏，每次拿丸子之前都要把勺子泡在水裏(防粘)。
13.將肉丸擠幹，轉中火煮至沸騰，再煮約1分鐘，加入調味料。